Restauran A-1 bakery

title_image

프로세스 만들기
빵 조리법 :

고 단백질 밀가루 800 gr
중간 단백질 가루 200 gr
물 450 gr
효모 30 gr
소금 15 gr
설탕 220 gr
분유 60 gr
180 gr
계란 노른자 30 gr
계란 100 그램 그대로
Toping (원하는대로) :

치즈 100 gr
Muisjes 100 gr
아본 100 gr
제리이 100 gr

빵을 만들기위한 도구 :

오븐
반죽 기계
사발
빵 칼
오븐 장갑
숟가락
쉐이크 팬
플라스틱

그것을 만드는 방법은 다음과 같습니다 :

도구 및 재료 준비
배합에 따른 계량 재료
무게 측정 베이킹 재료

기존 배합에 따라 모든 성분의 무게를 잰다.

반죽 성분을 저어 먹기 / 만들기

먼저 고 단백질 밀가루, 중간 단백질 밀가루, 설탕, 효모, 빵 개량제 및 우유 버블의 투입. 갈고리 모양의 슬리브가있는 유성형 믹서 도구를 사용하고 저속 / 속도 1을 잘 혼합 할 때까지 사용하여 저어주십시오.
제빵 재료의 혼합 제빵 재료의 혼합

계란과 물을 조금씩 넣고 저속 / 속도 1로 덩어리를 만드십시오.
교반시 베이킹시 물의 투입

물을 섞은 다음 마가린과 소금을 저속에서 2 분간 적용한 다음 중간 속도 / 속도 2로 바꿉니다 (반죽이 부드러워 질 때까지 저어줍니다)
제빵에 소금의 rotimake 만들기에 마가린을 추가

플래닛 터리 믹서 도구를 사용하여 부드러워 질 때까지 반죽을 저어줍니다.

라운드 반죽과 플라스틱 커버를 반올림하여 롤링 반죽 / 발효 10 분

뒤죽박죽으로 쉬는 반죽

이 과정은 좋은 빵을 만들기 위해 아도나를 긴장시키는 것을 목표로합니다.

40 gr의 반죽 분배

그림

달콤한 빵의 반죽 분배는 보통 40 ~ 50 그램입니다.

토핑 충진의 형성 및 충진

당신이 원하는대로 할 수 있습니다.

베이킹 팬으로 형성된 반죽의 포함

베이킹 시트에 입력 된 형태의 반죽을 만들기 전에 베이킹 팬이 먼저 버터가되어야합니다. 이것은 굽기 후에 베이킹 팬에서 빵을 쉽게 제거하는 것을 목표로합니다. 단 빵 만들기, 오븐에서 베이킹 과정을 사용하는 빵 및 기타 빵 만들기에서 loyangnya는 먼저 버터에 묻혀 야합니다. 버터 외에도 팬을 단련하기 위해 쇼트닝을 사용할 수 있습니다.

반죽이 90 %까지 팽창 할 때까지 프 루퍼 (proofer) 장치를 사용하여 발효 종료 / 최종 교정.
Pengovenan은 섭씨 200 도의 오븐 온도, 섭씨 180도 이상의 화재, 섭씨 200도 아래의 불에 약 10 분간 구워냅니다. 이 프로세스는 Baking이라고도합니다.

실제로, 굽는 시간은 또한 만드는 빵의 크기에 달려있다. 일반적으로 상기 한 바와 같은 온도 및 시간을 사용한다. 그러나 그 과정에서 여러 번 빵을 들어 올릴 수 있는지 확인하십시오. 빵의 특성은 빵의 표면이 "황금 갈색"또는 갈색 금색으로 채색되어 조리됩니다.