Hola amigos como van les voy a dar una receta típica de Ecuador que se lo realiza en la "Semana Santa" es una sopa muy nutritiva, mmmmm deliciosa.
INGREDIENTES:
21/2 libras de sambo tierno picado
1 libra de zapallo tierno picado,
11/2 libras de arverjas tiernas,
2 libras de choclo tierno desgranado,
1 libra de frejol tierno,
11/2 libras de habas tiernas peladas
10 hojas de col finamente picadas
2 libras de bacalao de buena calidad
4 onzas de arroz blanco
1/2 libra de maní tostado,
6 cabezas de ajo,
6 onzas de mantequilla,
2 cucharaditas de manteca roja (hachote)
1 taza de nata de leche (opcional)
3 litros de leche
6 onzas de queso de crema,
sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN:
Cocinar el sambo y el zapallo con poca agua y cuando estén suaves, aplastales realiza un puré con una cuchara de madera.
Cocina la col, aplastala y une al puré anterior, cocina todos los granos por separado.
En una olla grande hacer un buen sofrito con la mantequilla, manteca roja, cebolla y ajo; condimentar con salpimienta y comino. Sobre este sofrito,poner el arroz cocinado, con una cuchara de madera aplastar, formando de esta manera una salsa espeza, añadir el puré de compuesto por el sambo, zapallo y col; agregar un litro de leche, los choclos y todos los granos cocinados.
Por separado hervir en un litro y medio de leche el bacalao previamente lavado y quitado la piel y las espinas. Esta leche y el bacalao ya cocido y cortado en pedazos pequeños poner en la preparación anterior.
El maní tostado licuar con dos tazas de leche y poner también en la fanesca que se esta preparando. Hervir durante unos diez minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme, antes de de servir añadir la nata cernida y el queso de crema rallado; mantener el fuego lento son dejar de revolver hasta que el queso desaparezca.
Adornar cada plato con tajadas de huevo cocido duro, rodajas de plátano frito, rodajas de ají y hojas de perejil.
Nota: en la preparación de este plato no entra agua si en caso estuviera muy espeza aumentar leche.
Este plato es una delicia se puede preparar no solo en Semana Santa sino que en cualquier momento pero la tradición es en esa fecha y lo puedes acompañar con un jugo ya que es muy consistente.
Les dejo espero que les guste buen provecho. QUE DIOS LES BENDIGA.
