我的心中永远有一个春天，有一个春天里永远长着茂盛“野草”的田野。那里有可以果腹的苦菜、荠菜、灰灰菜，也有野韭菜，野芹菜。但唯独喜欢那个被称做“野火烧不尽，春风吹又生”的野草——荠菜。荠菜它属于多年生的草本植物，俗名叫做地米菜，有些地方还喜欢把它称作白花菜、香荠以及小鸡菜等。
荠菜花开的时候也就预示着荠菜老了，如雪般的细小碎花开满原野，这种野菜闲花，开满大地，蒙蒙一片。这个时节，桃花还是杏花争奇斗艳，引的蜜蜂嗡嗡一片。可这朴素的甚至没有一个好听名字的野草，这荠菜，这荠菜花，这荠菜的清香，就是三月里最明媚的风景，就是我心中永远也忘不掉的乡愁。
小时候记得，早春的荠菜最好吃，因为它刚刚积攒了一整个冬天的营养。大地还未完全苏醒，天气还是有点寒凉的时候，在朝阳背风的墙角、坡地，还是枯草覆盖的原野上，就有了早早露出嫩芽的荠菜。此时吃起来，不管是口感还是营养，它都是其他时间里的荠菜无法比拟的。
在那吃不饱穿不暖的年代，即使是花白如雪时，也是要挖回家，掺上棒子面做成糊糊，或是做成菜窝头，那种香甜至今含泪也难于忘怀。也每到初春时节，我就会回到老家的田野里，蹲下来与这平凡而又普通的荠菜相聚，去闻一闻它花开的清香，看一看这如雪如烟的阳春三月……
荠菜钙元素的含量最是丰富，每一百克的荠菜就有钙元素420毫克，是牛奶的四倍，还被人们称作是天然的钙菜。
春工遇物初不择，亦秀燕麦开芜菁。
荠花如雪又烂漫，百草红紫那知名。
这是陆游晚年写的在村子口闲逛的诗，这里面写了燕麦和芜菁，在田里青油油的一片。在这里三月最应景的就是荠花如雪，可见陆游是非常喜欢荠菜的。
那么它们还有什么作用呢？对了，今天就是阴历三月三了，用开花的荠菜茎叶去煮鸡蛋，有明目清肝，去水肿，抗春季感冒的作用，而且荠菜钙元素的含量最是丰富，每一百克的荠菜就有钙元素420毫克，是牛奶的四倍，人们称作是天然的钙菜。
荠菜最是平淡无奇，不需要人们去管理与呵护，即使开花也是默默地盛开成最为朴素的样子，不妖娆也不妩媚，淡淡的来，淡淡的去。只要有扎根的地方，哪怕是沙砾还是石头的缝隙，还是房前屋后，沟渠滩头，它都会用顽强的生命力传承着，延续着，存活着，它没有奢华的外表，也没有张扬的性格，你需要，它就是一种野菜，不需要，它就是一颗野草。而且它不单是你餐桌上不起眼的一道菜肴，每一年的春天，它还是我内心一种不变的思念。从春天一直到春天……