백종원(52) 씨가 통닭 프랜차이즈를 비활성화한 이유를 설명했다.
지난 13일 백종원 씨는 더본코리아 유튜브 채널 "백종원의 장사이야기"에 출연했다. 장사이야기는 자영업자들이 백 씨에게 질문하고 답변을 듣는 프로그램이다.
유튜브, 더본코리아
한 자영업자가 백종원 씨에게 프랜차이즈 '죽채통닭'을 왜 확장하지 않았는지 물어봤다. 죽채통닭은 백종원 씨가 만들었던 치킨 전문점이다.
백종원 씨는 "홀딩 브랜드"라고 답변했다. 백 씨는 여러 음식점을 만들어 놓고 테스트를 거친다고 밝혔다. 백 씨는 "데이터를 가지고 있어서 가정수(경우의 수)를 조절한다"며 "점주가 무슨 일을 하다 일이 생기면 기회비용을 어떻게 감당할 거냐"라고 말했다.
그는 다양한 브랜드를 테스트하며 여러 시도를 해봤다고 말했다. 백종원 씨는 "'홍콩반점', '새마을식당', '빽다방' 할 때 비싼 메뉴도 넣어봤다"라고 말했다.
백 씨는 죽채통닭 가게를 열었을 때 있었던 일화도 말했다. 그는 "(통닭을) 8000원 받았을 때 엄청나게 잘됐다"며 "10000원으로 가격을 올리자 (매출이) 떨어졌다"라고 말했다.
그는 브랜드를 만들어서 테스트하고 출시 안 하는 경우가 더 많다고 말했다.
이하 유튜브 '더본코리아'
백종원 씨는 "프랜차이즈 회사가 제일 해서는 안되는 것이 브랜드를 만들자마자 프랜차이즈화시키는 것"이라고 말했다. 백 씨는 가전제품 업체도 제품 개발을 하고 각종 테스트를 거친 후 상품을 출시한다고 설명했다.
백종원 씨는 프랜차이즈 매장에 대한 본인 철칙을 밝혔다.
백 씨는 "'리춘시장'같은 매장을 지금 당장 프랜차이즈화한다면 100개 이상 나가겠지만 지금은 안 한다"라며 "지역적인 특성, 타깃 대상을 고려한다"고 말했다. 그는 "브랜드 이름만 들어도 사람들이 브랜드를 상상할 수 있을 때 프랜차이즈를 한다"라고 덧붙였다.
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