新人处女作，大佬们多多指教！ 今天晚上用一块儿老豆腐和四个鸡蛋做个好吃的鸡蛋羹。 1.豆腐的用量你可以根据自己的喜好了，先切厚片，然后切条，最后切小方块儿。 2.准备一锅开水，加一勺盐。把切好的豆腐丁全部下锅焯水，一分钟就可以不用太久，这样既能让豆腐入一下底味儿。还能去一下豆腥味。超好以后老出来装在一个合适的盆子里。 3.准备适量的大葱先横着切几刀。在切成葱花。生姜切成末备用。