Tenemos el plato de esta semana, un rico Asado negro, acompañado con Arroz a la jardinera y ensalada de pollo.
Para el asado negro usaremos:
½ kg muchacho redondo o cuadrado (Corte de carne)
Aliños: tomates maduros, ajíes, cebolla, ajo, pimentón.
Condimentos: adobo, pimienta negra, orégano, laurel, sal y azúcar
Ensalada
Papas
Calabacín
Zanahorias
Aliños: Cebolla, cilantro, ajo
Aderezo: Mayonesa, aceite, vinagre, sal
Arroz:
½ kg arroz
Fideos
Aceite
Aliños: cebollín, ajos, ajíes, zanahoria
Comenzamos con el protagonista ASADO NEGRO
En un plato colocamos las especias (adobo, pimienta negra, orégano, sal) el Azúcar debe tener en abundancia, luego tomamos la carne (Muchacho redondo o cuadrado) y cubrimos de azúcar y especias en su totalidad; para luego poner al sartén con aceite bien caliente, debemos dar vueltas hasta que se vea negro por todo sus lados.
Nota: no temas en quemar la cobertura de la carne, es quien dará el sabor a ahumado a la carne y el color oscuro a la salsa.
Luego de carbonizar la superficie de la carne, retiramos del fuego y rebanar al gusto si lo deseas el corte delgado o grueso.
Por otro lado tomamos los aliños, lavar muy bien, cortar y licuar
Incorporamos la carne a la olla a presión con el contenido de la licuadora y las hojitas de laurel por aproximadamente 30 minutos para que la carne quede bien suave y la salsa tome el color deseado.
Mientras esperamos los 30 minutos.
Creamos los otros contornos ENSALADA DE POLLO
Papas, zanahoria y calabacín peladas y bien lavadas colocamos a salcochar cada una por su lado, cuando estén blandas sacamos el agua y al reposar colocamos en un bol e incorporar el aderezo y condimentos al gusto.
Arroz aliñado o arroz a la jardinera
Llamado así por el colorido de los vegetales y aliños como la zanahoria, la cebolla y ajíes.
Nota: debemos tomar en cuenta que el tips para un excelente y sueltecito arroz, es dorarlo juntos con los vegetales y colocar el agua a la medida. Hay que tomar en cuenta la calidad del grano de arroz.
