La cocteler铆a es un arte, muy viejo como la historia; a medida que va pasando el tiempo, se van afinando detalles y evolucionando. El mixologo, es aquel que experimenta con los implemento que tiene y con los cuales ya ha realizado c贸cteles anteriores, ya sean cl谩sicos o no.
El uso de la ciencia, se comenz贸 a utilizar en la cocina, luego surgi贸 la inquietud y el Sr. Ferr谩n Adri谩, Cheff muy astuto y con excelentes habilidades, del restauran de comida catalana llamado El Bulli (el cual ya desapareci贸); dicho se帽or experimentaba creando bebidas nuevas y aplicandole t茅cnicas moleculares.
Las t茅cnicas m谩s aplicadas en la mixolog铆a molecular son:
Flamear:
Es aquella t茅cnica que se utiliza para prender fuego en los c贸cteles; para ello es necesario que el licor tenga una alta graduaci贸n de alcohol inflamable. Esta t茅cnica es ideal para dar comienzo a alguna fiesta y emocionar a los invitados.
Esta t茅cnica se utiliza para realzar alg煤n sabor en los c贸cteles, consiste en incendiar un ingrediente y taparlo con la cristaler铆a donde se vaya a servir el c贸ctel, de manera que llene de humo denso, realizar esta acci贸n hasta que el fuego cese y seguidamente servir la mezcla. Un ejemplo para ello, ser铆a ahumar la copa con canela, se coloca en un plato, se enciende y se tapa con una coma boca abajo para que el humo invada el interior de la copa.
Consiste en agregar el nitr贸geno l铆quido en la cristaler铆a o a su alrededor para dar el aspecto de niebla o humo en el c贸ctel a preparar, el cual se activa al hacer contacto con cualquier l铆quido; esta t茅cnica tambi茅n funciona par congelar la bebida. Es la m谩s aclamada en las celebraciones de 15 a帽os.
Dichas t茅cnicas pueden aplicarsele al c贸ctel en general o alguna parte del mismo. Existen algunas otras t茅cnicas de mixolog铆a molecular, las cuales podemos ver en otros post.
Saludos
xoxo
Beautiful & Yummy drinks to see onboard @passenger cruiseshiekimhive31 路
