나는 수시로 시장 조사를 다닌다.
잘 되는 곳의 이유를 알고 싶고
그곳에서 배우고 싶은것을 느끼기 위함이다.
그냥 지나칠수 있는
영수증 하나에
그날 매출을 확인해 볼수 있는 단서가 있다는 것을 아는 사람은 드물것이다.
영수증 뒤에는
영수 번호가 나온다.
주문번호 또는 테이블 번호가 되는것이다.
객단가를 대략 알수 있다면
그날
그 시간까지의 매출을 알수 있다.
그리고
직원 숫자를 확인 하고
대략의 임대료 등등을 확인 하면
얼마 정도 남는지
어느 정도 파악 할수 있다.
마시찜 같은 경우
3시에 밥을 먹으러 갔는데
33번째 테이블이다
대략 객단가가 15,000원 정도(점심 기준)
거의 500,000 원 매출을 올린것이다.
육삼 냉면 같은 경우도
5시에 103번째 테이블이다.
객단가 대략 12,000원 계산 하면
120만원 가량 당일 매출을 올린 것이다.
만약 매출을 알고 싶은 가게가 있다면
가게가 끝날때쯤
가서
먹고 나올때 영수증을 보면
알수 있다.
포스장비에서 영수증번호를 나타내지
않는 경우도 있다.
프렌차이즈 같은 경우
일부러 영수증 번호나
대기번호를 노출 시킨다.
그리고 가맹하고자 하는 사람들에게
확인 시켜 준다.
다음편도 기대해 주세요~