Dün sizlere yeni bir trend olan steak çeşitlerinden https://steemit.com/tr/@twn/steak-cuts-steak-cesitleri yazımda bahsetmiştim. Bu günde ülkemizde her geçen gün daha hızlı yayılan kahve ve çeşitlerinden olabildiğince basit anlaşılabilir şekilde bahsetmek istiyorum.
Öncelikle kahve dükanlarında satılan kahvelerin çoğunun ana maddesi olan espresso ile başlamak istiyorum.
Espresso
Kahve çekirdeğinin ince çekilmesi sonucu oluşan kahvenin içerisinden geçen sıcak suyla oluşan konsantre bir içecektir. Üstünde kadifemsi açık kahverengi safran tonlarında bir tabaka oluşur. Bu tabaka oluşumu ne kadar yoğunsa espressonuz o kadar iyidir. Ölçek olarak birebir türk kahvesi kadardır. Dolayısıyla espresso oldukça sert ve yoğun aromalı ama ölçek olarak az bir kahvedir. Sabah uayndırmak için yemeklerden sonrada sindirime yardımcı olması için tavsiye edebilirim.
Double espresso ise adı üstünde 2 doz espressodur. dolayısıyla aynı tadda aynı yoğunlukta sadece hacim olarak daha fazladır.
Macchiato
1 shot espresso üzerine 1 kahve kaşığı kahve kreması eklenmesiyle oluşur. Yine boyut olarak türk kahvesiyle aynı hacimdedir. Espressoya sadece ufak bir süt dokunuşuyla tadı yumuşatılmış espressodur. Çok sıklıkla Mochacino ile karıştırılır ama bir alakası yoktur. Mocha çikolata demektir. Mochacinoda dolayısıyla çikolata aromalı kahvedir.
Ristretto
Espresso yapılırken eğer kahveyi daha çok sıkıştırırsanız ve daha az su ile demlerseniz Ristretto elde etmiş olursunuz. Espressonun yarısı kadar hacmi vardır ama çok serttir. Kıvam olarak zift diyebilirim :)
Americano
Yine bir shot espressonun üzerine sıcak su ilave ederseniz Americano elde etmiş olursunuz. Hacim olarak normal kahve fincanları kadardır. yaklaşık 250ml diyebiliriz. Filtre kahveye yakın tad ve aroma vardır. Tek farkı daha yoğun bir aromaya sahip olmasıdır.
Coffee Latte
Latte süt demektir. dolayısıyla Coffee Lattede Sütlü kahvedir. Espresso üzerine süt ilave ederseniz Coffee latte elde edersiniz. Latte üzerinde çok az miktarda süt kreması bulunur. Süt kreması da kahvenin üzerinde bulunan sütün köpüklü tabakasıdır. Türkiyede görüntüsünden dolayı sıklıkla cam ince uzun bardaklarda servis edilen kahve çeşididir.
Cappuccino
Latte ile hemen hemen aynıdır. Tek farklı yapısı süt kremasının bol olmasıdır. Kahve fincanından dışarı doğru çıkmış köpüklü görüntüsü ile hemen gözünüzde canlanır. Latte ile arasındaki fark dolayısıyla latte daha cok süt daha az krema, cappuccino daha cok krema daha az süttür.
Mocha
Az öncede belirttiğim gibi Macchiato ile sık sık karıştırılır. Mocha adı üstünde çikolatadır. CAppuchino yapılırken fincana çikolata sosu konması ile mocha elde edebilirsiniz. Eğer kremasını çok koyarsanız Cappuccino az koyarsanız latte kıvamında mocha elde etmiş olursunuz.
İyi bir kahve içmek için kaliteli kahve çekirdekleri iyi bir kahve makinası, iyi bir su ve iyi bir kahveci(barista) ye ihtiyaç vardır. Bunlardan biri eksik olursa içeceğiniz kahveden zevk alamazsınız. Piyasada satılan hazır kahveler, cappucino,latteler kahve benzeri içecektir. Kahve ile aslında çok alakası yoktur. İyi bir kahvede toz kahve, süt tozu, şeker kullanılmaz.
Afiyet olsun
Fotoğraf https://www.pexels.com/photo/art-blur-cappuccino-close-up-302899/ adresinden alınmıştır. Ücretsiz kullanılabilir şekildedir.
