Rico Pastel de Zanahoria

Hola a todos quienes integran esta querida comunidad “Foodies Bee Hive”, es mi primera entrada y desde ya estoy muy emocionado porque sé que tengo mucho que dar entre ustedes. Desde ahora les puedo decir que soy un amante de la cocina. Para iniciar, en esta oportunidad quiero compartir con ustedes un Rico Pastel de Zanahoria; es posible que ya lo conozcan, sin embargo, he agregado un toque especial que espero les agrade. Como todos saben, en la calidad de los ingredientes que usemos para nuestras preparaciones, se encuentra el secreto de los resultados que podemos obtener. Empecemos mencionando los ingredientes, que los divido en tres partes: Primero están los ingredientes secos:

2 tazas de harina de trigo.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 y ½ media cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de canela en polvo.
½ cucharadita de sal.

Ahora menciono los ingredientes húmedos:
1 taza de aceite vegetal.
4 huevos enteros
½ taza de papelón en polvo.
¾ de taza de azúcar morena o moscabada.
2 cucharaditas de vainilla.

Por último, los ingredientes de textura. (Se pueden añadir otros ingredientes preferidos).
3 tazas de zanahoria rallada.
¾ de taza de uvas pasas hidratadas.
¾ de taza de maní picado.

Elaboración

El primer paso es tamizar en un bol los ingredientes secos, las dos tazas de harina de trigo, luego ir agregando el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela en polvo y la sal. Al pasar por el tamiz, mezclar muy bien todos los ingredientes, con el uso de una paleta de madera, para su correcta integración.

El paso a seguir es combinar el aceite con los huevos, con la ayuda de un procesador de alimentos, la idea es que se mezclen de manera correcta estos dos ingredientes, hasta formar una emulsión. En seguida se agrega el azúcar y el papelón y finalmente añadiremos la esencia de vainilla.

A continuación, juntamos la emulsión con los ingredientes secos y removemos bien, hasta lograr una mezcla uniforme. En este proceso lo ideal es utilizar un bol de tamaño apropiado y una paleta de madera o lengüeta plástica.

Seguidamente añadimos a la preparación, las tazas de zanahoria rallada, las uvas pasas y el maní troceado. Realizamos movimientos de manera envolvente. Al tener lista la preparación, dejaremos reposar por media hora y al trascurrir este tiempo, notaremos que estará más húmeda, producto de los líquidos que se desprenden de la zanahoria por reacción química al contacto con el azúcar; volvemos a remover muy bien la preparación y ya estará lista para ir a los moldes.

Antes de seguir con el proceso, vale recordar que debemos de precalentar el horno, a la temperatura deseada.

Para la cocción, vertemos la preparación en los moldes disponibles. En este caso usamos dos tipos de molde, uno de mini tortas y otro de cupcakes.

Al dosificar las porciones, se aconseja usar moldes similares en sus tamaños, al momento de la cocción.

Colocamos los moldes ya listos en una bandeja de aluminio para llevarlos al horno, donde estarán por espacio de 30 minutos a una temperatura de 160 °C.

Es importante revisar el horno de manera constante, ya que todos los equipos no funcionan de manera idéntica, en relación a la temperatura adecuada y el tiempo de cocción.

Cuando estén dorados, haremos la prueba del cuchillo para verificar que ya estén listos. Esperamos a que enfríen y luego a disfrutar de este Rico Pastel de Zanahoria. Buen provecho.

Hello to all the members of this beloved community "Foodies Bee Hive", this is my first post and I am very excited because I know I have a lot to give among you. From now on I can tell you that I am a lover of cooking. To begin with, this time I want to share with you a delicious Carrot Cake; you may already know it, however, I have added a special touch that I hope you will like. As you all know, in the quality of the ingredients we use for our preparations, lies the secret of the results we can obtain. Let's start by mentioning the ingredients, which I divide into three parts: First are the dry ingredients:

2 cups of wheat flour.
1 teaspoon of baking soda.
1 and ½ and a half teaspoons baking powder.
1 teaspoon ground cinnamon.
½ teaspoon salt.

Now I mention the wet ingredients:
1 cup vegetable oil.
4 whole eggs
½ cup of powdered papelón.
¾ cup brown or muscovado sugar.
2 teaspoons vanilla.

Finally, the texture ingredients (other preferred ingredients may be added).
3 cups grated carrot.
¾ cup hydrated sultanas.
¾ cup chopped peanuts.

Making

The first step is to sift the dry ingredients in a bowl, the two cups of flour, then add the baking soda, baking powder, cinnamon powder and salt. When passing through the sieve, mix all the ingredients very well, with the use of a wooden paddle, for their correct integration.

The next step is to combine the oil with the eggs, with the help of a food processor, the idea is to mix these two ingredients in a correct way, until an emulsion is formed. Then add the sugar and the paprika and finally add the vanilla essence.

Next, add the emulsion to the dry ingredients and stir well until a uniform mixture is obtained. Ideally, use an appropriately sized bowl and a wooden paddle or plastic tab for this process.

Then add the grated carrot cups, the sultanas and the chopped peanuts to the mixture. We make movements in an enveloping way. When the mixture is ready, let it rest for half an hour and after this time, you will notice that it will be more humid, due to the liquids that are released from the carrot by chemical reaction when in contact with the sugar; stir the mixture very well again and it will be ready to go into the moulds.

Before continuing with the process, it is important to remember to preheat the oven to the desired temperature.

For baking, we pour the preparation into the available moulds. In this case, we used two types of mould, one for mini cakes and the other for cupcakes.

When measuring out the portions, it is advisable to use moulds that are similar in size when baking.

We place the ready moulds on an aluminium tray to take them to the oven, where they will bake for 30 minutes at a temperature of 160 °C.

It is important to check the oven constantly, as all the equipment does not work in the same way, in relation to the right temperature and baking time.

When they are golden brown, do the knife test to check that they are ready. Wait for them to cool and then enjoy this delicious carrot cake. Enjoy your meal.