美国中餐

其实在1997年香港主权移交前夕，就在政策上也鼓励了大批的港人移民，于是在温哥华也就变成了粤菜的首选，这些丰富的粤菜口味，漂亮的菜系色泽菜品也让陈戴维大快朵颐。后来随着大陆迅速的发展就有了大陆移民快速增长的一段阶段，接着随着1979年中美正式建立外交关系后初期，新增移民主力来自广东和福建。

这个时候中餐又在进行快速的更新换代，不断的升级导致了来自中国其他省份的移民逐渐增加，于是在国外不仅仅是粤菜橘子和台湾菜得天下，很快的他们带来了正宗的沪菜、川菜、湘菜等区域菜系北京人们所喜爱，渐渐的从国内过来的人越来越多，口味上越来越大陆化于是川菜逐渐取代粤菜成为了美国中餐菜系的主流。

这种美国中餐更新换代的速度让陈戴维惊讶。当然川菜的逆袭也是让人措手不及的，因为很多来自中国大陆的移民，他们翻转了曲线，如今很多的粤菜也是与时俱进变成了川菜的天下，毕竟是做生意的生意人，什么菜系好当然就要做什么菜的生意。

现在美国的中餐数量尽然超过了4万家，超过麦当劳门店数量的三倍，这也是很难想象的，现在的中餐成为了人们日常吃饭不可缺少的一个品种。中餐现在已经是海外华人甚至是美国文化非常重要的组成部分了，就像游客们来这里玩的时候，中国城都成为了一个重要的景点。