冰淇淋里的空气

有一些关于小吃食物的冷知识你可能从来不知道，比如说冰淇淋中有很多空气，很多人听到会很惊讶，因为这么说是不是冰淇淋也没有那么容易发胖了，但是如果冰淇淋里面一半都是空气，那么是不是也多花了一半的钱呢。其实在冰淇淋里面总有那些迷人的固体、液体、气体他们同时存在于一个空间里。

口感也是非常容易平衡在这之间的。同时这三种物态结合在一起似乎有了非常紧密的联系但是又相互衬托，实现了顺滑的口感，甚至是有了空气的加成。其实冰淇淋含有的空气成分还是挺高的，你咬一口就能发现那种蓬松程度非常的高，并且口感也是相当柔润的，且松软。

并且因为融化了的冰淇淋在东起来似乎味道就没有那么好了，典型的和最开始的雪糕明显不同，既硬又好不顺滑。其实冰淇淋融化之后容易让空气都跑走了，并且口感很好就容易像没有气的可乐，并且完全不好吃了。那么冰淇淋里面存在着空气其实也和他的制作过程有关系的。

一开始制作冰淇淋主要是要均匀这些水、糖、脂肪、蛋白质、乳化剂、空气，并且将这些物质混合在一起，并且水和油脂也是非常混乱的。容易让这些混合物变成的那个非常小的混合物，甚至是没有办法搅混在一起。