美国中餐

今天再来说说美国华裔老先生喜欢收集国外的中餐味道，说起来大概是在1960年代美国的中餐开始有了质的变化，随着香港台湾过来的大批移民，中餐开始变得更加讲究并且精致。这也让老先生大开眼界，对于全新的中餐世界有了极大地探索欲望，甚至是在上大学时期对华裔美国人历史的兴趣，从此开启了他超过半世纪的觅食之旅。

那个时候他开始有了认知自己是一个华人，那么对于当地的中餐当然需要去尝试一下，更可以很好的了解自己华人世界的文化。并且因为当时老先生因为已经在全美国各地出差了，所以作为一个华人自然想找寻自己的根，了解自己的家人背景，当然他也在电话黄页上花了很长的时间寻找，逐步找到了不少的洛杉矶及周边的中餐馆，并且收集了喝多的菜单还有成百上千的餐厅名字。

后来在80年代的时候，他就决定自己做一个月没电脑表格来好好的整理这些餐厅和菜品，当然最早的一餐则是在1951年；并且那时候他吃了很多其他的菜系但是最终中餐成为了他下半生的主角。其实在最早美国吸引了大批的华人涌入美国，并且之后这些华人就成为修建横贯北美大陆的太平洋铁路的主力劳工。

之后在美国的立法出现了一些问题，那个时候美国开始禁止来自东亚的女性进入美国。实际上禁止华人移民到美国其实是一种非常强烈的种族歧视态度，也是美国历史上唯一一次制定了特定的国籍被禁止。