食物的安全隐患

在中餐里面，人人常常会因为追求味蕾上的刺激痛快而放弃的健康。其实如果可以找到既好吃又健康的做法那是再好不过了，主要的烹调的意义，在古代是人们为了杀虫除菌杀灭致病微生物，是为了人们活命，现代人是为了健康，虽然在追求好吃最大化的时候往往会出现食品安全隐患，减少影响消化吸收的抗营养因素。

另一方面其实在口感上质地上更需要加快食物的消化和吸收并且如果可以提高营养素那么就是更有效率的办法了。同时因为烹调食物也可以很好的改善食物的风味；把异味去除并且增加食物纤维，但是同时可能会让营养素变得更加有效率的被利用起来。当然可以说在中国的饮食文化里面，再好的食物，如果烹调得难以下咽，其中的营养成分也就无法充分利用。

所以要把食物是的色香味俱全当然是有讲究的，除了可以适当放足够的油盐酱料佐料意外，还是需要食物拥有更多的热量可以刺激敏感的营养素不要流逝的太快。同时因为良好口感风味也会让食物产生一些消瘦的状况，甚至是变得非常困难于各种过分调料而产生了慢性病原理。

当然如果说食物里面的营养素没有办法过分的保留起来，甚至是在加热的过程中逐渐被破坏或者是氧化破坏，那么食物里面的营养素就会变的比较受热损失，甚至是在烹调的时候就丧失了大部分的营养素。当然在食物过分清洗的过程中也有可能随着时间越长，营养素和植物化合物损失就越大。