오 늘 의 술 Today's Liquor
술을 마실 때 꼭 확인하고 싶은게 있다. 바로 알콜 도수이다. 소주의 뒷면 라벨을 보면 알콜도수가 표기되어있는데 %로 기재가 되어있다. 우리가 흔히 마시는 참이슬 fresh는 현재 알콜도수 17.2%로 표기되어 있다.
흔히 이 술은 강하다 약하다를 구분할 때 알콜도수를 기준으로 말하곤 한다. 그런데 알콜도수를 표기하는 말이 많아서 이번에는 이것을 정리해보고자 한다. 이번 글은 알콜도수와 같이 혼용되는 ABV와 Proof에 관한 이야기이다.
ABV는 Alcohol by Volume의 줄임말이다. ABV는 우리가 흔히 알콜도수 몇도라고 부르는 것과 동일하다. 17.2% ABV로 표기되어 있으면 알콜도수가 17.2도라고 해석을 하면된다. 상당히 쉽다.
그리고 ABV를 좀 더 풀어써서 사용하는 표기법이 있는데 위 사진과 같다. ALC/VOL이라고 기재되는 경우가 ABV로 표기되어 있는 것보다 더 많이 보게 되는데, ALC/VOL역시 ABV와 똑같은 말이다. 40% ALC/VOL이라고 표시되어 있으면 이 역시 '알콜도수가 40도구나.'라고 생각하면 된다. 그런데 위 사진을 보면 ALC/VOL 바로 옆에 괄호를 치고 Proof라는 단어가 보인다.
Proof도 알콜도수를 계측하는 단위인데, Proof값에서 정확하게 반을 나누면 ABV와 동일한 개념이 된다. 즉 80 Proof면 이것은 40% ABV와 같다는 뜻이다. 그리고 우리가 흔히 말하는 알콜도수 및 ABV, ACL/VOL은 %단위가 붙는 반면 Proof에는 그냥 자연수가 붙는다.
사실 Proof는 불과 관련한 용어이다. 옛날에 증류주를 감별하는 척도였는데, 술에다 불을 붙여 불이 활활타오르면 그것을 100 Proof라고 하고 불이 붙지 않으면 그것은 100 Proof 미만이라고 보았다. 즉, 옛날에는 불이 붙는 술이 증류주로 인정받았고 적어도 불이 붙은 증류주는 알콜도수가 100 Proof이상이었던 것이다. 그런데 이 100이라는 숫자는 별다른 의미가 없었다. 그냥 불이 붙냐, 붙지 않느냐의 의미였을 뿐이다. 그래서 옛날의 100 Proof는 오늘날의 100 Proof와는 다르다. 옛날의 100 Proof는 대략적으로 57 ABV이다. 그러나 현재 사용되는 100 Proof는 반을 나눈 50 ABV를 의미한다. 근대들어서 계측이 정확하게 정립됐지만 옛날에는 그렇지 못했나보다.
이 글을 읽고 이런 생각을 하는 사람이 있을 것이다. "그러면 57도 이상인 알콜에 불을 붙이면 불이 붙겠네. 다음에 한 번 해볼까?"
좋은 실험정신이지만, 혹시 술에 불을 붙이고 싶다면 60도 정도로 하지 말고 바카디 151이라는 술을 사서 붙여보길 권한다. 일단 이 술은 75.5% ABV이다.(왜 이름이 바카디151일까? 이제 Proof 개념을 아니까, 2로 한번 나눠보자.)
그리고 항상 안전에 유의하길 바란다. 불에 강한 튼튼한 잔이 없으면 시도도하지 말 것. 바카디 151은 B-52이라는 칵테일이 완성되면 바로 위에 얊게 깔아서 불을 내는데 사용되기로 유명한 술이다.
우리가 흔히 말하는 알콜도수 , %는 ABV와 같은 개념이라고 생각하면 된다. 그리고 ABV는 ALC/VOL로 표기되기도 한다. 또한 40% VOL과 같이도 사용되기도 한다. 모두 동일하게 읽어주면 된다. Proof는 알콜도수에 곱하기 2를 하면 된다. 따라서 Proof 값에서부터 알콜도수를 알고 싶다면 1/2로 나눠주면 된다.
오늘은 알콜도수를 의미하는 다양한 용어에 대하여 알아봤다. 사실 나는 어떤 술을 샀었는데, 그 술에 ABV 혹은 % 표시가 없이 그냥 Proof라는 단위만 나와서 당황한 적이 있었다. 도대체 이게 몇 도라는 거지?라는 감도 안왔다. Proof가 알콜도수를 의미하는지는 전혀 몰랐기 때문이다. 별거 아니지만 알콜도수와 관련하여 기초상식정도 알고 있다면 필자와 같은 당혹감을 느낄 일은 없지 않을까 생각해본다.
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