Delicious potato and spinach croquettes [Eng-Esp]

Today with a delicious recipe are some potato and spinach croquettes, easy to prepare, you only need a few ingredients that we have at home, they are very juicy inside and crispy on the outside, they are also very nutritious by the combination of these two vegetables that gives us vitamins and minerals, it is ideal for a main dish or a light dinner and the best thing is that the whole family will love it. So I hope you like this recipe and are encouraged to try it.

Hoy con una deliciosa receta son unas croquetas de papa y espinacas, fáciles de preparar, solo necesitas unos pocos ingredientes que tenemos en casa, quedan muy jugosas por dentro y crujientes por fuera, además son muy nutritivas por la combinación de estas dos verduras que nos aporta vitaminas y minerales, es ideal para un plato principal o una cena ligera y lo mejor es que le encantará a toda la familia. Así que espero que les guste esta receta y se animén a probarla. 

03 potatoes, 50 grams of spinach, 01 onion, 03 cloves of garlic, 01 teaspoon of paprika, 1/2 cup of wheat flour, salt and pepper to taste.

03 papas, 50 grs de espinaca, 01 cebolla, 03 dientes de ajo, 01 cucharadita de paprika, 1/2 taza de harina de trigo, sal y pimienta al gusto.

The first thing to do is to wash the vegetables. We are going to peel the potatoes, cut them into squares and steam them until tender.

Lo primero que hay que hacer es lavar lo vegetales, vamos a   pelar las papas,  cortarlas en cuadrados y cocerlas al vapor hasta que estén tiernas.

While the potatoes are cooking, we disinfect with water and vinegar and cut the spinach, onion and garlic into squares.

Mientras se cuecen las papas, desinfectamos con agua y vinagre y cortamos las espinacas, la cebolla y el ajo en cuadraditos.

In a frying pan we are going to put two tablespoons of oil and when it is hot we are going to add the onions and garlic. Fry for a few seconds until they are transparent, then add the spinach and season with salt, pepper and paprika and cook over low heat for three minutes.

En una sartén vamos a poner dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente vamos a añadir la cebolla y el ajo. Sofreímos unos segundos hasta que estén transparentes, entonces añadimos las espinacas y sazonamos con sal, pimienta y paprika y cocinamos a fuego lento durante tres minutos.

When the potatoes are ready, take them to a bowl and mash them with the help of a potato masher or a fork until they are mashed, add the sofrito and the wheat flour, mix well until you get a dense dough. Let it rest for half an hour. If it is too loose, you can add a little more wheat flour.

Cuando las papas estén listas, llévalas a un bol y machácalas con la ayuda de un pasapurés o un tenedor hasta que queden hechas puré, añade el sofrito y la harina de trigo, mezcla bien hasta obtener una masa densa. Dejar reposar media hora. Si queda demasiado suelta, puedes añadir un poco más de harina de trigo.

Now we make the croquettes, we take a portion of dough, we shape it, we put it in an oiled tray and brush it with a little oil, we take it to the oven for 15 minutes at 180 C and we turn it over and leave it fifteen minutes more and it's ready.

Ahora hacemos las croquetas, cogemos una porción de masa, le damos forma, la ponemos en una bandeja engrasada y pincelada con un poco de aceite, la llevamos al horno durante 15 minutos a 180 C y le damos la vuelta y la dejamos quince minutos más y listo.

Serve and enjoy very healthy croquettes with the topping of your choice. Enjoy!

Sirva y disfrute de unas croquetas muy sanas con el contorno de su elección. ¡Buen provecho!