초록마을에서는 초콜릿의 원재료인 '카카오빈'의 선별부터
시작하여 로스팅을 거쳐 만든 빈투바 초콜릿 3종을 출시함!
카카오빈의 로스팅과 배합비를 세밀하게 조정하여 초콜릿의
고급스러운 풍미를 강화하고 카카오버터 함량을 높여서
카카오빈이 발효하면서 생기는 산성의 신맛을 완화시켰다고 함.
기존의 초콜릿은 카카오빈을 발효하면서 생기는 산성의 신맛을
중화시키는 알칼리제이션 공정을 거친다고 하네요;;
이렇게 탄생한 초록마을의 빈투바 초콜릿 3종으로는
아몬드초코볼, 밀크초콜릿미니, 너츠바 입니다.
위 정보는 아시아경제의 기사를 활용함.
더 자세한 것은 아래 링크를 참고할 것.
(https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LS2D&mid=shm&sid1=101&sid2=261&oid=277&aid=0004409534)
