Вино
Грузинське застілля без вина – це не застілля. Грузин без домашнього, власного приготування вина – це не грузин. Ця заява з мого боку може звучати занадто голосно, але поїдьте в Грузію і ви переконаєтеся в її правильності.
На традиційне грузинське застілля вино подається в глечиках. Це може бути гарний глиняний посуд, а може бути і скляний, суть не в матеріалі глечика, а в його обсязі - в середньому, 2-4 літра. Таку посудину розпивали зазвичай на двох. Зрозуміло, супроводжується рясною трапезою, довгими красномовними тостами та інше. Так, і вино, звичайно п'ється біле, воно легше для сприйняття не вельми тренованими туристами.
А тепер проста математика, якою нас навчив один з гідів: в середньому ми запрошуємо гостей 2-4 рази в тиждень, випиваємо 3-4 глечика, значить на рік потрібно заготовити 2 тонни винограду. Ви не помилилися, з 2 тонн винограду середній грузин заготовлює вина на рік на споживання своєї сім'ї і близьких друзів!
Зрозуміло, є винятки, але по можливості, кожен намагається приготувати своє вино, хоча б 500 кг :).
Слід зауважити, що для того, щоб обробити 2 тонни винограду (який не вирощуються, а закуповуються в сезон) не потрібно аж надто великої площі або безлічі інструментів, потрібно велике бажання і, зрозуміло, навик.
