Eurodollar gibt es natürlich weiterhin. Sobald Du ein Dollarguthaben oder einen USD- Kredit bei einer Bank außerhalb des Federal Reserve Systems hast (es muss nicht in Europa sein) hast Du Eurodollar. Wobei das natürlich keine echten USD sind, sondern nur Forderungen auf USD. Echte Dollar können das FED-System nicht verlassen.
Die Eurodollarfutures waren aber keine Währungsfutures, sondern Zinsfutures.
Sie zeigten den Zins auf kurzfristige (90-Tage/$1 Million pro Kontrakt)USD-Kredite außerhalb des Fed-Systems an.
Das Settlement war dann die London Inter Banking Rate (LIBOR).
100 minus dem Kurs war dann der Zins.
Also bei einem Kurs von 95 war der Zins 5%.
Ersetzt wurden sie durch die Secured Overnight Financing Rate Futures (SOFR).
Sie funktionieren genauso und zeigen an zu welchen Zins sich US-Banken über Nacht Geld leihen können.

Tipps?
Kommt darauf an für was Du dich genau interessierst?