Man sollte nur das essen und trinken, was es schon seit mehreren hundert Jahren gibt (und genau so wie seit mehreren hundert Jahren hergestellt wird. Zum Beispiel kein modernes Brot, sondern nur Sauerteig).
PUFAS sollte man natürlich so weit wie möglich reduzieren. Öl nur von Früchten und nicht von Samen. (Oliven-und Avocadoöl gut, der Rest schlecht).
Vom US Agrarministerium gibt es zahlreiche alte Studien was die Leute essen und früher gegessen haben. Früher hatte man von Seiten der Behörden nämlich ständig Angst, dass die Leute zu wenig essen.
Die Leute haben in den 30ern und 40ern deutlich mehr Kalorien als heute konsumiert, trotzdem gab es kaum fette Menschen. Sport hat damals auch kaum einer gemacht. Ein durchschnittlicher Büroarbeiter hat damals etwa 4400 Kalorien am Tag konsumiert. Deutlich mehr als heute. Aber eben keinen modernen Dreck. Keine PUFAS. Dafür haufenweise tierische Fette.