안녕하세요, 주노입니다.
오늘은 간단한 레시피로 최고의 레스토랑 맛을 낼 수 있는
저만의 파스타를 알려드릴까 해요.
사실 남편이 출장중이라 게으름 좀 피울 수 있겠다 하고 있었는데
딸아이가 파스타를 꼭 먹고 싶다고 해서 시작했습니다.!
(
준비할 재료는 아주 간단합니다.
커다란 토마토 4개정도
레몬 1개
루꼴라(아루굴라)
스파게티 면
볶음용 올리브오일과 셀러드용 엑스트라 버진 올리브오일.
그외에 집에 있는 간마늘 또는 편설은 마늘, 설탕, 소금, 후추.
샐러드용 야채는 각자 취향대로 하시면 되고요
전 루꼴라를 좋아하고 여기선 쉽게 구할 수도 있었어 선택했습니다.
셀러드용 엑스트라 버진 올리브오일 없으시면 그냥 올리브오일.
먼저 스파게티 삶을 물이 끓는 동안
모든 야채를 씻어 물 빠져야 할 건 채에 바쳐놓고
토마토는 앞에 십자모양 칼집을 살짝 내주고 뒷 꽁지도 도려냅니다.
그릇에 엑스트라 버진 올리브오일을 1/3 컵 정도 넣고
레몬을 짜아 넣어주고
설탕을 취향에 따라 한, 두 수푼과 후추를 넣어주면 셀러드 드레싱 완성입니다.
아주 간단하죠.
스파게티 삶을 물이 끓으면 먼저 토마토를 넣어 껍질이 일어날때까지 3~5분 삶아 건져 뜨거우니 찬물에 살짝 헹궈 껍질을 까준후 잘게 썰어 줍니다.
토마토를 건져낸 끓는 물에 스파게티 면을 넣고 가끔 저어줍니다.
면은 쏘스와 함께 다시 볶듯이 할 것이므로
포장지 뒷면에서 써있는 삶는 시간보다 1,2분 덜 쌂아 주고
면수 한컵을 남긴 후
체반에 받치고 찬물을 뿌려줘 오버쿡킹 되는 것을 막아줍니다.
냄비에 불을 켜 볶음 용 올리브오일이 바닥을 다 덮고 남을 만큼 듬뿍 넣으세요.
올리브 오일은 몸에 아주 좋고 또 속눈썹도 길어지게 한다네요.
약하게 달궈진 오일에 마늘도 듬뿍 넣고 약불에서 마늘향을 충분히 내어준후
불이 쎄면 마늘이 타버리니 마늘 볶을때만 약하게
토마토를 넣고 너무 큰 덩어리는 작게 부셔가며 끊이고
설탕 1,2 수푼 정도를 넣습니다.
토마토의 신맛이 있어서 설탕으로 좀 잡아주는 거니 취향껏 맛을 보며 넣고
5분정도 끓으면 마지막에 소금 반 스푼과 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
삶은 스파게티 면을 넣어 잘 섞어주면서 남겨뒀던 면수를 넣고
재료들이 자작자작 소리가 날때까지 끓이면 완성입니다.
전 쏘스를 만들때 쯤 아이를 위해 냉동실에 있던 새우를 토스터 오븐에 구었어요.
넓은 접시에 셀러드를 담아 드레싱을 뿌리고 파스타와 새우도 담아
식탁으로 옮겼습니다.
면이 딱 알맞게 익어서 탱글탱글 합니다.
셀러드 드레싱은 레몬의 감칠맛이 좋아
새우를 찍어 먹어도 맛있고
셀러드와 면을 한번에 같이 먹어도 맛있답니다.
집에서 파스타 쏘스를 이렇게 만들면
절대 사먹는 쏘스는 먹기 싫어지는 경향이 생겨요.
어지간히 잘한단 레스토랑 보다도 뛰어난 맛입니다.
여러분도 오늘 맛있는 식사하시고
힘찬 하루 되시길 바랍니다~~^^
