안녕하세요 여러분~ 
첫 번째 시간 제품의 원재료 값을 어떻게 데이터로 가지고 있어야 하는가에 대해 설명 드렸습니다. 그때 부족했던 설명을 잠시나마 보충하고 다음으로 넘어가겠습니다. 소고기덮밥을 예로들어 보겠습니다.
어떻게 덮밥 한그릇을 만드는데 들어가는 고기값, 채소값, 양념값, 밥값등을 구해! 이 사람 말도 안되는 소리 하고있네? 이렇게 생각하시는 분들이 혹시 계실지 몰라 쉽게 정하는 방법을 알려 드리겠습니다. 재료값은 보통 한번에 사오는 양을 가지고 몇 그릇의 상품을 만들수 있는가로 계산합니다. 대파를 예로 들어 보겠습니다.
현재 인터넷 홈플러스에서 대파 한단(1 킬로그램)을 3,800원에 판매하고 있습니다.
대파 1단으로 100그릇의 덮밥을 만들 수 있으면 소고기 덮밥 한 그릇에 들어가는 대파의 양은 10그램 입니다.? 그렇면 3800원 나누기 100그릇 = 38, 즉 소고기 덮밥 한 그릇에 들어가는 대파 가격은 38원이 되는 겁니다.
위와 같은 방법으로 상품 한개를 만드는데 원재료 값이 얼마나 들어가는지 쉽게 계산 하실 수 있을 겁니다^^
판매가를 정하기 위해선 하나의 상품을 만드는데 들어가는 총비용(Total Cost)을 알아야 합니다. 예를들어 원재료값, 월 고정비용(fixed cost), 월 변동비용(variable cost), 등. 월 고정비용이란 한달동안 내가 운영하는 가게에서 매번 똑같이 지출되는 비용(월세, 관리비, 인건비, 수도세, 전기세 등)들 입니다. 그리고 변동비용이란 쉽게 말해서 저번달엔 지출되지 않았는데 이번달엔 지출된 예상치 못한 바뀔 수 있는 비용 입니다. 흔히 우리가 창업하는 곳에는 변동비용이 크게 발생되지 않아 제외하고 고정비용만 가지고 Costing 합니다.
Costing을 할때 우리가 제일 주의해야 하는 점은 우리 상품의 가격을 경쟁업체 시세에 맞춰 정하면 안된다는 것 입니다. 우리 소비자에게 경쟁업체 만큼의 서비스나 혹은 더 좋은 서비스를 제공할 수는 있지만 가격은 본인 가게의 고정비용을 따져보고 적정가격으로 정해야 합니다.
본론으로 돌아가 이제 우리는 우리가 판매할 제품의 원재료 값을 구했으니 판매가격을 정해 보겠습니다. 판매가를 정할때는 제품의 원가비율을 판매가의 1/3이 넘지않도록 임의로 정하시면 되겠습니다.^^ 그리고 우리가 장사할 가게에서 한달동안 고정적으로 지출되는 고정비용을 예상사여 작성 합니다.
위에 빨간색으로 표시되어 감가상각비용을 네이버 지식백과사전에 검색해 보겠습니다.
(출처 네이버 지식백과사전)
쉽게말해 카페같은경우 로스팅머신이나 에스프레소머신 제빙기와 같은 기계들은 수명이 정해져 있습니다. 정확한 수명을 알 필요는 없고 본인이 대략 이 기계를 몇년정도 사용할지 정해 년도를 월로 환산하여 매월 고정비용에 포함시키는 것입니다. 감가상각비용을 고정비용에 포함시키면 기계가 수명을 다해 새로 사야할때 본인 지갑에서가 아니라 매월 고정비로 지출한 감가상각비용을 이용하여 재구매하면 됩니다^^ (본래 기계수명은 국가에서 대략 정해놓은 수명이 있으니 참고하시면 되겠습니다)
다음은 월 예상 고정비용을 정하여 월 고정비용 총계가 나오면 BEP(Break Even Point 손익분기점)를 잡아야 합니다.
손익분기점 계산하는 방법은 다음시간에 알려 드리겠습니다. (글쓰느라 허리가 경직됬나바요 ㅜㅜ 휴식좀 취하다 다시 찾아 뵙겠습니다!!)
이전에 #1번이나 #2번을 못보신 분들은 아래 링크에 들어가셔서 보시면 되겠습니다!
