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In a corner of my backyard, a cocoa plant grows majestically and silently. It grew on its own and, without care, stands tall with its large, shiny leaves, towering above the other fruit trees. Year after year, its fruits adorn its branches with their peculiar shape and rough texture.
It is impossible not to contemplate its yellow fruits and travel back in time. I imagine myself in the time of the Aztecs, when the grains of this plant were used as currency. It is incredible how a whole society was formed and forged around its seed. Markets full of people exchanging the fruit for precious goods come into my mind.
Trying to extract chocolate from these seeds in an artisanal way is quite a challenge. From planting the plant, which although after it grows large requires little care, its early stages are a challenge. To get to a good product, it is a sowing and harvesting of love.
We go through several failed attempts to obtain a consumable product. The process is slow and can be ruined in a single day. Carefully extracting the seeds and pulp, leaving them to ferment, the long days of drying, can be a huge challenge.
One of the most interesting experiences was preparing Xocolatl, a drink from the nibs (the unprocessed seed), which the Aztecs drank. Even today, we don't know if we prepared it properly, but its bitter and spicy taste was not unpleasant at all.
Chocolate, in order to reach its destination and look as we commonly know it, has to travel a long way. More than a delicious sweet, it is a product of nature and mankind's experience and experimentation.
Getting up close and personal with such an ancient and artisanal process gives a totally different view of nature and humanity. So, if someday you have the opportunity to visit a cocoa plantation, think about all that the fruit has gone through to get there.
If you have made it this far, thank you very much for reading me. Your support means a lot to me and I would be very happy to read you in the comments. Until next time and my best wishes for joy and success. I'll be reading you.
En un rincón de mi patio trasero, crece de manera majestuosa y silenciosa una planta de cacao. Creció por sí sola y, sin cuidados, se alza con sus grandes y brillantes hojas, destacando sobre los otros árboles frutales. Año tras año, sus frutos adornan sus ramas con su peculiar forma y textura rugosa.
Es imposible no contemplar sus frutos amarillos y viajar en el tiempo. Me imagino en la época de los aztecas, cuando los granos de esta planta eran usados como moneda de cambio. Es increíble cómo toda una sociedad se formó y fraguó alrededor de su semilla. Los mercados repletos de personas intercambiando el fruto por bienes preciados entran en mi mente.
Tratar de extraer chocolate de estas semillas de forma artesanal es todo un reto. Desde plantar la planta, que aunque después de grande apenas requiere cuidados, sus primeras etapas sí son un desafío. Para llegar a un buen producto, es una siembra y cosecha de amor.
Pasamos por varios intentos fallidos hasta obtener un producto consumible. El proceso es lento y se puede arruinar en un solo día. Extraer con cuidado las semillas y la pulpa, dejarlas fermentar, los largos días de secado, pueden ser un reto enorme.
Una de las experiencias más interesantes fue preparar Xocolatl, una bebida a partir de los nibs (la semilla sin ser procesada), que los aztecas bebían. Aún, al día de hoy, no sabemos si la preparamos del todo bien, pero su sabor amargo y picante no era nada desagradable.
El chocolate, para llegar a su destino y verse como comúnmente lo conocemos, tiene que viajar un largo camino. Más que un dulce delicioso, es un producto de la naturaleza y la experiencia y experimentación de la humanidad.
Conocer de cerca un proceso tan antiguo y de forma artesanal da un punto de vista totalmente distinto de la naturaleza y la humanidad. Por eso, si algún día tienes la oportunidad de conocer una plantación de cacao, piensa en todo lo que ha pasado el fruto para llegar ahí.
Si has llegado hasta aquí, muchas gracias por leerme. Tu apoyo significa mucho para mí y estaría muy feliz de leerte en los comentarios. Hasta la próxima y mis mayores deseos de alegrías y éxitos. Nos leemos.
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Information: Description - Two Mixtec Kings drinking and giving the cacao liquor, Source - http://www.mexicolore.co.uk, Date - 2005, Author - Mat Jones, Permission - GNU, Other versions - , Note - It's only a fragment of the scan in a Mexican Codex, it doesn't have copyright.
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