진주냉면하면 하연옥이 유명한데 진주 가서 먹은 건 아니고 울산에서 먹은 박군자진주냉면이다. 가게가 넓다.
양이 많은 편. 곱배기를 시키려 했는데 만두랑 일반으로 먹어도 충분히 배부르더라.
진주냉면은 두 가지 특징이 있다. 첫번째로 진주냉면에는 편육이나 수육 대신 두툼한 육전을 얹어준다. 면의 냉의 기운을 열의 기운을 가진 육전이 막아준다는데 한의학적 근거가 있는 말인지는 잘 모르겠다.
진주냉면의 또다른 특징은 육수를 낼 때 해산물을 넣는데 있다. 이 해산물의 비린내를 잡기 위해 달군 쇠를 넣는다는 말이 있지만 실제로는 이렇게까지는 하지 않는다고 한다.
진주냉면은 허영만의 만화 식객에 나와 더 유명해졌다.
진주냉면은 전통음식이 아니라 최근에 만들어진 요리라는 말이 있다. 진주냉면이 전통음식이라는 역사적 근거가 부족하다고 한다.
호불호가 많이 갈리는 맛이라는데 개인적으로는 괜찮았다.
두툼한 육전을 얹어먹는 진주냉면.
이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.
