[정보] 왕란의 비밀

안녕하세요? @skt입니다.

오늘은 왕란관련 기사가 있어공유드립니다.

우리가 생각하는 왕란(큰 계란)이 노계가 낳았을 확률이 높다는 기사입니다.
(어디까지나 확률이라는 것이니 오해 없으시기 바라며 믿는 것은 독자분의 결정입니다.)

주장하는 이론은 노계는 계란을 많이 낳았기 때문에 항문이 커져 대란을 낳을 가능성이 높다는 것과 무리하게 산란을 하기 위한 농장에서 환우라는 것을 한다고 하네요.

환우란 ? 조류가 털갈이를 통해 일종의 회춘 현상을 말하는데 농장 빛을 완전히 차단하고 사료를 일주일 정도 중단하면 늙은 닭이 새로운 털이 난다고 하네요..(조금 잔인한 방법이조.)

이런 결과로 왕란이 노계에서 획득할 가능성이 높다는 점입니다.

우리 아이들은 현재 계란 후라이를 흰자만 먹는 편식이 있어 그나마 조금 더 먹을 수 있도록 가능하면 왕란을 사는데..

조금 고민이 되는 기사였습니다.

다음으로 반대 의견도 있습니다.

고령의 닭이 낳은 계란은 크기가 커지며 껍질이 얇아지게 되며 계란의 영양은 동일하다는 것입니다.

계란의 가장 중요한 것은 신선도라며 일정수준의 껍질을 가진 계란은 문제가 되지 않는 다는 의견도 있습니다.

다음은 기사 내용입니다.

산란 닭, 늙을수록 알 크기 커지고 껍질은 얇아져…신선도 유지 취약

주부 박지숙(45세)씨는 평소 동네 마트에서 중간 크기의 대란을 샀으나, 조류인플루엔자(AI) 발생 이후 마트에 갈 때마다 대란이 동이 나서 어쩔 수 없이 가격이 비싼 왕란을 구입했다.

그런데, 집에 와서 계란찜을 하기 위해 껍질을 깨보니 껍질 두께가 너무 얇은데다 흰자위도 쉽게 풀어져 놀랬다.

박 씨는 “계란이 살짝만 건드렸는데도 쉽게 깨지고 흰자위가 탱탱한 느낌이 전혀 없었다”며 “이처럼 신선도가 떨어지는 계란은 처음 본다”고 말했다.

주부 박 씨가 구입한 왕란은 십중팔구 70주령 이상 늙은 노계(老鷄)가 낳은 계란일 확률이 높다.

AI가 확산되고 산란 닭의 32%인 2245만 마리가 살처분되면서 계란 생산량이 줄어들자 도축 직전의 늙은 닭까지도 계란 생산에 동원되면서, 품질이 떨어지는 계란이 시장에 대량 유통되고 있다.