70년대 프랑스에서 시작된 수비드 요리법은 진공포장, 저온요리법으로 영양소파괴가 거의없고 식감이 부드러우며 보관이 오래 되는 장점이 있고, 단점은 시간이 오래 걸리고 전처리나 2차조리과정을 거쳐야한다는 점이다.
근사한 프랑스 음식을 만드는건 아니고, 수비드요리법을 응용한 도구 오쿠를 이용해 홍삼정과를 만들어 보려구요 ㅎㅎ
남광주시장에서 산 튼실한 수삼 다섯뿌리를 손질해서 준비했어요
구례 산속이 친정인 지인에게 구입한 벌꿀을 수삼이 잠길 정도로 부어줬어요.
뚜껑을 덮어 진공상태로 홍삼정과 선택후 6시간을 기다립니다.
홍삼을 건져 그늘에서 구들구들하게 말려 설탕가루에 굴려주면 홍삼정과가 되고,
꿀액은 홍삼꿀차 원액으로 사용하면 됩니다
저는 정과고를 만들거라 자르고 으깨서 한번 더 홍삼정과버튼을 눌러 6시간을 셋팅하고 잤어요
아침에 일어나 봤더니 보온상태로 있더라구요~제 임무를 잘하는 오쿠양 ㅋㅋㅋ
드뎌 울집 보약 홍삼정과고 완성~~~!!!
여러분도 집에 비슷한 요리기구 있죠???
묵혀둔다고 골동품 되지 않으니 잘 사용해 보시길~~~ㅎㅎㅎ
