Questo oggi non voglio parlare di Borghi, ma voglio andare ad approfondire più l'aspetto naturale delle nostre regioni. Vorrei portarvi in viaggio nell'Emilia Secondo me più laboriosa è più genuina dove vengono custodite le sue eccellenze non solo gastronomiche ma anche dal punto di vista artigianali e culturali.
Potrebbe essere un regione a sé, ha ben tre vallate, 12 se si contano quelle secondarie e si possono trovare colline e vigneti con Borghi medievali e vita di corte. Dalle pianure del po fino alle alture degli Appennini si estende un Emilia diversa, immediata e pragmatica.
Si inizia in Valtidone, si tocca la Val Trebbia e ci si arrampica lungo le strade alte della Val Boreca. Bastano un paio di curve per trovare la propria rotta e lasciare che il viaggio diventi un'educazione sentimentale antimoderna come dico sempre io è bello fare i viaggi che ti invitano alla lentezza e al piacere delle cose semplici.
il Quadrilatero compreso tra le ValTidone Val Trebbia dove artisti intellettuali si ritiravano nel fine settimana, in casa lì ben ristrutturati Nella campagna. Lontani dalla mondanità erano attirati da buona ospitalità cultura e vini. Riferimenti al Chianti però valgono per il saliscendi morbido di colline tutto il resto è una storia a parte.
Il paesaggio è una distesa di filari di vite campagna dove il lavoro contadino nubili del territorio. c'è questo rapporto armonioso tra il vigneto la cantina e la natura. a tratti si arrampica come a Pianello fino al dirupo roccioso della Rocca d'Olgisio complesso fortificato tra i più antichi della Valle.
Altre chiavi addirittura portano alla scoperta della Val Tidone, alcune sono insolite come il percorso dei Mulini. Se ne contavano parecchi attualmente ne restano una quarantina e per fortuna qualcuno si occupa di valorizzarne la storia.
Poi una cosa che adoro quando vado da quelle parti lì e passare da alcuni salumifici per degustazioni dove si può ammirare dalla salatura alla legatura mano, dalla lenta stagionatura della muffa spazzolata periodicamente, ogni gesto si ripete da secoli contribuisce a rendere buoni i salumi.
Questo sono le bellissime Valli piacentine occasioni di trekking ma anche di numerose degustazioni enogastronomiche.
