Hola; en realidad no es anguila. Me pasó igual la primera vez que escuché el nombre; muy alejado de la realidad. La salsa anguila o unagi debe su nombre a que es usada principalmente en los platos donde se sirve la carne de este animal; pero no está hecho de esta. Es bueno saber que la salsa es muy dulce sin llegar a empalagar, pues está elaborada a base de ingredientes dulces como vino de arroz, azúcar (en otros casos miel), salsa de soja, sake... entre otros. Espero que la próxima vez que tengas la oportunidad, la pruebes sin recelos. Tal vez se convierta en tu favorita como lo es para mí. Saludos. :)