Arte. Ecco a cosa si pensa al primo morso.
Il cannolo non si mangia, si gusta. Come si farebbe se si osservasse un dipinto di Claude Monet o 'Amore e Psiche' di Canova o semplicemente una punizione di Andrea Pirlo. Arte.
Nasce cosi, per scherzo, durante un Carnevale, per deliziare palati ed alleviare le menti di una giornata festosa.
Il cannolo siciliano è la creazione di tanti maestri pasticceri palermitani e siciliani che secoli fa decisero che uno "scherzo" di Carnevale sarebbe potuto diventare di più.
Dopo anni e anni di perfezionamenti e rivisitazioni, grazie alla dedizione dei maestri, il Cannolo Siciliano è diventato un simbolo della mia terra. Un MUST che chi non ha assaggiato non può comprendere.
Croce e delizia del siciliano che, pur di gustarlo, se ne frega della glicemia alta e del colesterolo.
Esiste in ogni casa tradizionale siciliana un momento particolare. E' un intervallo di tempo in cui, dopo il pranzo domenicale rigorosamente in famiglia (tradotto significa tavolate di 20 persone o più), dopo antipasti, caponate, primi, secondi e quant'altro si resta in due. TU e il CANNOLO.
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E attenzione la tavola è comunque piena di cugini, fratelli e zii; ma in quel momento, quando apri la bocca, mordi la cosidetta scòrza croccante e al palato arriva la ricotta di pecora cosi deliziosa e i canditi cosi divinamente zuccherati siete solo 2. L'arte la riconosci proprio in questo momento, un 'instante fugace. Diabeticamente fugace.
Ed è proprio cosi, con cosi pochi ingredienti, che il cannolo siciliano dall'essere considerato un semplice prodotto culinario diventa il simbolo dell'amore tipico di una terra. Terra che nonostante non possegga molte risorse lascia anch'essa quel gusto dolce e fugace a tutti i giovani e meno giovani che la visitano periodicamente per le sue bellezze storiche sparse nel territorio o per le spiagge cosi cristalline.
In Sicilia trovi il dolce calore ovunque: in una strada male asfaltata, in un vicolo pieno di cuochi che lavorano per strada, in una piccola spiaggetta mal attrezzata ed anche in quartieri economicamente poveri.
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Attenzione però a rientrare dalla Sicilia mangiando un cannolo. Durante il viaggio, in quel momento malinconico di ritorno verso casa, potreste sentire qualcosa nello stomaco.
Ed è in questo instante che vi chiederete: è il dolce cannolo o la dolce Sicilia?
