레나의 회사에서 네이버에 요리카페를 운영하고 있다는 이야기는 여러번 드렸죠?
카페에서 지난 명절즈음에 LA 갈비 공동구매를 진행 했었어요.
공구 하면서 저도 먹으려고 주문 해두었지요.
그동안은 시댁에 김치찜도 만들어 가져가고, 양념갈비도 구워먹었는데...
카페의 어느 회원님이 갈비탕을 만드셨던데, 맛있어보여서 저도 만들어봤어요.
만드는 방법도 어렵지 않아요. 시간이 걸려서 그렇지...
재료 : 갈비 2kg, 물 6L, 대파 2대, 양파 1개, 무 반개, 생강 1쪽, 마늘 5톨
고기양념 : 간장 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술
1. 갈비의 핏물을 빼고, 기름을 제거합니다.
2.5kg 고기를 손질하면 2kg 정도 됩니다.
LA갈비는 가공하는 동안 뼛가루가 나오기 때문에, 핏물 뺄때도 물을 더 자주 갈아주셔야 해요.
핏물을 뺀 다음, 흐르는 물에 뼈를 한번씩 문질러주면 더 좋아요.
2. 재료를 모두 넣고 끓여주세요.
일반 갈비는 1시간 반정도 끓여야 합니다. LA 갈비는 워낙 얇기 때문에 1시간 정도만 끓여도 되더라구요.
3. 끓이면서 떠오르는 거품은 걷어주세요.
거품은 미처 제거되지 않은 뼛가루나 핏물이 빠져나온거라고 보심 됩니다.
거품을 잘 걷어야 잡내가 없어요.
4. 고기와 육수를 분리합니다.
고기와 무는 건져두고, 육수는 걸러서 식힙니다.
식혀야 기름을 걷어내서 맑은 갈비탕 국물을 얻을 수 있어요.
5. 고기는 양념해둡니다.
고기를 그냥 먹었더니 무맛...ㅠㅠ
간장, 설탕, 맛술, 마늘가루 넣고 살짝 졸여 맛을 더해줍니다.
6. 다시 합체해서 완성~
삶아둔 당면, 계란지단 얹어주면 더 좋아요. ^^
배가 고파서 기름을 다 못걷고 일단 먹었어요.
남편은 지금껏 먹어본 갈비탕중 젤 맛있다고 엄지척을 날려줬어요. ^^
