A mi me encanta el plátano maduro y más si tiene queso, yo lo he preparado parecido. Sancocho los plátanos con concha, cuando estén listos le retino la concha y los aplasto con un cubierto hasta quedar como puré, le agrego un huevo (dependiendo la cantidad de plátano que use), le agrego queso en trocitos, lo amaso y listo, los coloco en una sartén con aceite caliente hasta quedar bien fritos, son deliciosos, los pongo en forma de arepitas. Me ha gustado tu plato, se ve rico. ¡Bendiciones! @amandaj