El veganismo, forma parte del vegetarianismo, que es un conjunto más amplio. Una persona que no come carne pero que sí consume queso, por citar una posibilidad, es vegetariana pero no vegana. En cambio, todos los veganos son vegetarianos.
Entre los alimentos que tienen más protagonismo dentro de la dieta de los veganos nos encontramos los siguientes: las legumbres, los frutos secos, los cereales, el tofu, la leche de soja…A la hora de poder llevar a cabo una alimentación vegana sin poner en peligro la salud se establecen una serie de pautas que se deben cumplir tales como estas:
• Hay que aportarle al organismo omega 3 mediante el consumo de semillas de lino.
• Los productos que deben ser prioritarios son las frutas, las verduras y las legumbres.
• Hay que alimentarse de manera variada.
• Es importante apostar por ingerir un complemento alimenticio de vitamina B12.Hay veganos que no solo se abstienen de la ingesta de productos surgidos de animales: también rechazan el uso de cualquier objeto o artículo que derive de la explotación de un animal. De esta manera, condenan las corridas de toros, no utilizan ropa de cuero ni usan productos estéticos que contengan sustancias procedentes de animales.
Ensala de arroz y guacamole
Para la vinagreta:
*Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
*Zumo de limón, 2 cucharadas
*Tabasco, 1/2 cucharadita
*Sal, 1/2 cucharadita
*Pimiento rojo y verde picados, 3 cucharadas
*Cebolla picada, 3 cucharadas
*Perejil picado, 3 cucharadas
Para la ensalada:
*Arroz hervido, 1 taza
*Tomates pequeños en dados, 2
*Aguacate troceado, 1
*Lechuga picada, 4 hojas
*Aceitunas negras o verdes, 10 o 12
*Huevos duros, 2
*Queso fresco bajo en grasa, 100 g
*Si vas a servir la ensalada como guarnición de una carne o un pescado, o incluso como entrante puedes omitir estos ingredientes, pero si vas a tomarla como plato único, serán los que te aporten la ración necesaria de proteínas.
Preparación de la ensalada de arroz y guacamole
No es fácil sino lo siguiente. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes de la vinagreta.
En otro bol más grande o en la fuente en la que la vayamos a servir ponemos el arroz hervido, los tomates lavados y troceados, el aguacate troceado, las hojas de lechuga bien picadas, las aceitunas, los huevos duros picados y el queso fresco en dados. Mezclamos todo bien, añadimos la vinagreta y mezclamos para que se impregne todo bien.
Servimos inmediatamente.
