虽说日本抹茶是源于宋代的点茶，但是经过由日本的本土化发展至今，两者之间还是有很大的差别的。首先最主要的区别之一就是宋代点茶与日式抹茶所采用的茶叶不一样，宋代点茶爱用福建产的茶叶，要喝时才取出茶叶碾磨，击拂时要求打出来的泡沫白色最佳，也更喜欢使用黑色茶盏，喝起来较为苦涩。
而日本茶一般则是只用绿茶，在茶叶新芽摘除后就晾干研磨成粉，制作工艺更为复杂，使颜色更为翠绿。在制作茶饮时只需要直接从容器中取出抹茶，进行冲泡击拂，产生绵密的绿色泡沫。由于制作工艺的不同，抹茶制成的茶汤回味甘甜，没有点茶这么苦涩。同时，因为抹茶文化的盛行又因工艺去掉了苦涩味，日本人也喜爱在各类食物中添加抹茶，制作成抹茶蛋糕，抹茶寿司等食物。
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