내 마음대로 핸드드립 추출하기/케맥스에서 푸어오버/콜롬비아 산타로사 수프리모/chemex/colombia supremo

커피원두 : 콜롬비아 산타로사 수프리모(스페셜티)
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 1일 경과
볶음강도 : 약중볶음
커피의 양 : 20g 내외
커피 분쇄도 : 중간 정도 (설탕 크기 내외)
물의 온도 : 90도 초반
핸드드립 기구 : 케맥스
추출하는 커피의 양 : 300ml 내외
추출시간 : 약 2분 30초 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피

COLOMBIA SANTA ROSA SUPREMO (Specialty)
콜롬비아 산타로사 수프리모 (스페셜티)

• 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
  전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
  100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : 안티오키아
재배고도 : 1,700~1,800m
품종 : 카스틸로
가공방식 : WASHED
수확기 : 10 ~ 1월(Main) / 5~8월(Fly)

커피 평가 점수(100점 만점 중, 80점 이상은 스페셜티 등급) : 84점

• 신맛 / Acidity : 8
• 바디감 / Body : 8
• 쓴맛 : Bitterness : 5
• 향미 : Fragrance : 7
• 단맛 : Sweetness : 8
• 밸런스 : Balance : 7
• 후미 : Aftertaste : 8

향긋하면서도 고소한 콜롬비아 싱글 오리진 스페셜티의 대명사.
콜롬비아 정부 주도로 오랜시간 연구 끝에 개발된 카스틸로(Castillo) 품종은, 병충해에
강하며, 맛과 향의 전체적인 품질 또한 명실상부한 고품질의 스페셜티 등급으로 인정받고 있습니다.

아라비카와 로부스타의 장점만 모아 탄생한 품종의 장점과 콜롬비아 북부에 위치한 안티오키아
특유의 꽃향기와 아몬드가 주는 고소한 풍미는, 산타로사만의 고혹적인 매력을 발산합니다.
너무 자극적이지 않고 부드러운 산미를 좋아하시는 분들께 잘 어울리는 커피라고 생각합니다.

습식법(Wet Method)으로 생산하고 있으며, 콜롬비아커피생산자협회의 관리하에 로부스타
재배를 금지하는 등의... 고품질 커피를 생산에 지속적인 노력을 기울이고 있는만큼,
핸드드립시, 여러가지의 맛과 향이 균형미있게 잘 어우러진 장점을 경험하실 수 있으실 겁니다.

Aroma / Flavor (향 / 맛)

꽃향기 / 자스민 / 아몬드 / 밀크초코렛 / 카카오 / 카라멜

Acidity / Other (산미 / 기타)

Bright and Smooth Acidity 밝고 부드러운 산미
Good Body 훌륭한 바디감
Clean Finish 깔끔한 후미

AGTRON (색도) : 60~55

[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.

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@ 스페셜티 | http://Specialty.kr : 미국 스페셜티 커피협회(SCAA)에서, 10가지의 풍미를 평가하여 80점 이상을 획득한 커피.

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Written by Barista Yang - Coffee Columnist

커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr

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