【鰹の刺身、レタスチャーハン】
白いご飯のほうがよかったな、、、
さて鰹ですが旬が２回あることをしってますか？
3月から5月にかけてを1度目の旬として、この時期に獲れたカツオが「初鰹」。
一方、8月頃にUターンしてきたカツオを9月頃に三陸沖で獲ったものが「戻り鰹」と呼ばれいます。
【初鰹】
脂がほとんどなく、身の締まった赤身のさっぱりした味が特徴で、あっさりした味わいを好む人に人気。
【戻り鰹】
赤身だけの初鰹と違って脂がのったピンク色の身になり、もっちりとした濃厚な味わいが魅力。
今回は初鰹でしたが色的に脂がのってそうでしたがやはり初鰹、そこまで脂はのってなくさっぱりと美味しく頂けました。
今度は刺身ではなくタタキにも挑戦してみようと思います。
以上、パン君でした！
