Muy buenas tardes mi querida @purrix !!

Que buena pinta que tiene esa carne!

Yo suelo prepararla de la misma manera, pero le hago un sellado más corto, como quién diría marco la carne y después comienzo con la cocción por varias horas.

Al cocinarla más estimo que debe quedar como caramelizada, lo cual le da un gusto muy particular.

Sos una genia la presentación que le has dado a ese manjar!

Te envio un gran gran abrazo!!!