@hive-delight [🇬🇧ENG|SPA🇻🇪]My greetings and respect to everyone in the community. Today I show you, through a handful of photos, the step-by-step process of preparing our quesillo
First and foremost, we have the ingredients we use for the preparation, which are: 15 eggs, 250 grams of sugar, 20ml of vanilla, and 20 grams of cornstarch (2 tablespoons).
Caramel Preparation: For the caramel preparation, which is an essential part of this recipe and gives it such a provocative presence, we have to preheat a cup of water. In a pot, we place the sugar over low heat to allow the heat to melt the sugar gradually. Once it has completely melted and there are no lumps left, we slowly add the hot water so that the syrup or caramel is not too viscous, and when it cools, it has greater fluidity. You can appreciate the texture and color once the sugar is melted, obtaining a dark brown, almost blackened tone. To be honest, to each person's taste, you can add a teaspoon of vanilla and a teaspoon of rum respectively to give flavor to the caramel.
Quesillo Mixture Preparation: On the other hand, for the preparation of the mixture, in my case it was done in two parts since my blender is small. To blend everything homogeneously, we first blend ⅓ of the condensed milk with 7 eggs. We put the 7 eggs in the blender and blend until they are integrated. After this, we add the entire carton of condensed milk (1 carton equivalent to ⅓ of a kilogram) and blend to integrate everything. Once this is done, we repeat this same step again, and this time the difference will be that we add cornstarch and vanilla. We integrate everything in the blender, and once everything is blended, we proceed to add one tablespoon of the prepared caramel to each container, and then pour the quesillo mixture over it.
In my case, the measurement I use of 15 eggs and 2 cartons of 395g condensed milk gives me a total of 12 containers of 7 ounces each. We proceed to place them in a deep baking tray, with a cloth or towel between the tray and the quesillo containers to prevent the heat of the metal from burning or damaging the plastic containers. The baking tray is filled halfway with preheated water and can be done on the stove or in the oven, covered with aluminum foil just as you see in the images. Both techniques are feasible in this case.
After 30 minutes on the stove, remove from the heat and let it rest for 1 hour, then refrigerate. This recipe can be kept in refrigeration for 3 weeks to a month. However, our priority is to sell them as soon as possible since the country's electrical situation does not allow us to keep food refrigerated due to constant power outages. To be completely honest, we do all of this with a lot of love and care for you.
If anyone is from the city of Puerto Cabello and would like a
With nothing more to add, I say goodbye and hope to see you in future publications.
Mis saludos y respetos tengan todos en la comunidad. El día de hoy les muestro a través de un puñado de fotos, el paso a paso para preparar nuestro quesillo
Primero y principal tenemos los ingredientes que usamos para la preparación los cuales son: 15 huevos, Azúcar 250 gramos, Vainilla 20ml, y Maizena o Fécula de maíz 20 gramos (2 cucharadas).
Preparación del caramelo: Para la preparación del caramelo, el cual es parte esencial de esta receta y le da una presencia tan provocativa, tenemos que precalentar una taza de agua y en una olla colocamos el azúcar a fuego bajo para permitir que el calor vaya derritiendo el azúcar de manera que cuando haya derretido por completo y no le queden grumos se le agrega el agua caliente de manera pausada para que el almíbar o caramelo no quede tan viscoso y cuando se enfríe tenga mayor líquidez. Pueden apreciar la textura y el color una vez derretido el azúcar que obtiene un tono marrón obscuro casi ennegrecido. Para ser honesto, al gusto de cada quien al caramelo se le puede agregar una cucharadita de vainilla y una de ron respectivamente para darle gusto al caramelo.
Preparación de la mezcla del quesillo: Por otro lado tenemos que para la preparación de la mezcla, en mi caso se hizo en dos partes ya que mi licuadora es pequeña. Para licuar todo de manera homogénea primero licuamos ⅓ de leche condensada con 7 huevos. Ponemos los 7 huevos en la licuadora y licuamos hasta que se integren. Después de esto añadimos todo el cartón de leche condensada (1 cartón equivalente a ⅓ de Kilogramo) y licuamos para integrar todo. Una vez hecho esto repetimos otra vez este mismo paso y esta vez la diferencia será que le agregamos fécula de maíz y vainilla. Integramos todo en la licuadora y una vez licuado todo, procedemos a añadir a los envases una cucharada del caramelo preparado, para luego servir la mezcla del quesillo.
En mi caso la medida que uso de 15 huevos y 2 cartones de leche condensada de 395 gramos me da para un total de 12 envases de 7 onzas. Procedemos a colocarlos en una bandeja para hornear honda de manera que entre la bandeja y los envases de quesillo haya una manta o pañuelo que los separe para evitar que el calor del metal queme o dañe los envases plásticos. Dentro de la bandeja de hornear se llena hasta la mitad con agua previamente calentada y se puede hacer sobre la estufa o al horno y se cubre con papel aluminio de la misma forma como lo ven en las imágenes. Ambas técnicas son factibles en este caso.
Luego de 30 minutos en la estufa, retirar de la lumbre y dejar reposar 1 hora, para posteriormente refrigerar. Esta receta puede estar en refrigeración conservándose de 3 semanas a un mes. Sin embargo nuestra prioridad es venderlos lo más pronto ya que la situación eléctrica del país no permite que tengamos alimentos en refrigeración por los constantes cortes de energía. Para ser completamente honesto, todo esto lo hacemos con mucho amor y cuidado para ustedes.
Si alguno es de la ciudad de Puerto Cabello y gusta de un quesillo
Sin más a que hacer referencia me despido de ustedes espero leerlos en futuras publicaciones.
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