INGREDIENTES
500 gramos de pan blanco viejo
500 gramos de leche
4 huevos
300 gramos de azucar blanca de caña
4 o 5 gotas de esencia de mantecado
1 tableta de chocolate blanco
PARA EL CARAMELO
250 gramos de azucar blanca de caña
PROCEDIMIENTO
cortar el pan en pequeños trozos y remojar con la leche
batir los huevos y agregar al pan ya remojado
agregar el azucar y sabor mantecado
picar el chocolate en trozos medianos y agregar a la masa anteriormente preparada,reservar,
en un molde ,caramelizar el azucar,con suaves movimientos bañar el fondo y los bordes del molde con este caramelo,dejar enfriar a temperatura ambiente,
despues de frio verter la mezcla el el molde y cubrir con una tapa,en una olla con un poco de agua introducir el molde y asegurarse que el agua solo cubra hasta la mitad del molde alli introducido,dejar que esa agua hierva a fuego medio por espacio de 30 minutos,dejar refrescar,luego colocar el molde en el regigerador,despues de frio desmontar.
EMPLATAR
SHORTBREAD BUDIN WITH WHITE CHOCOLATE CHIPS
INGREDIENTS
500 grams of old white bread
500 grams of milk
4 eggs
300 grams of white cane sugar
4 or 5 drops of mantecado essence
1 bar of white chocolate
FOR THE CARAMEL
250 grams of white sugar cane sugar
PROCEDURE
Cut the bread into small pieces and soak in the milk.
beat the eggs and add to the soaked bread.
add the sugar and butter flavor
chop the chocolate into medium pieces and add to the previously prepared dough, set aside,
in a mold, caramelize the sugar, with soft movements bathe the bottom and the edges of the mold with this caramel, let it cool at room temperature,
after cooling pour the mixture into the mold and cover with a lid, in a pot with a little water put the mold and make sure that the water only covers half of the mold, let the water boil over medium heat for 30 minutes, let cool, then place the mold in the refrigerator, after cooling disassemble.
PLATING
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