Sezon na paprykę uważam za otwarty.! Zatem każdy z nas zadaje sobie pytanie, czy papryka jest dobrym zródłem
wartości odżywczych?.
Dzisiaj, postaram się wam przybliżyć temat papryki trochę bardziej.
TAK, papryka jako jedno z nielicznych warzyw, zachowuje swoje wartości odżywcze pod wpływem duszenia i pieczenia.
Czy wiedzieliście, że świeża papryka zawiera więcej witaminy C niż cytryna.?.! Zaś papryka w postaci proszku poprawia trawienie i pobudza apetyt?.
Papryka od strony leczniczej m.in. zapobiega zwapnianiu naczyń krwionośnych oraz likwiduje bóle głowy.
PAPRYKA pochodzi z rodziny psiankowatych, dzięki swoim wartościom i właściwościom odżywczym znalazła zastosowanie nie tylko w naszej kuchni,
lecz także w medycynie naturalnej juz 6000 lat temu.
Nasiona papryki do Europy sprowadził Diego Alvaraez Chanca ( towarzyszył on Kolumbowi w jego drugiej wyprawie w 1493r.).
Jednak to Węgrzy rozpowszechnili paprykę w całej Europie ( aż 1526 r.). Najwięcej papryki w kuchni używają Węgrzy i Hiszpanie.
Słynne dania z papryki to leczo, różnego rodzaju paprykarze, gulasze, pasty, zupy itp.
Czy wiedzieliście, że jest aż 200 odmian papryki.?
Najbardziej popularna to czerwona, żołta i zielona. :)
Wartość odżywcza
Papryka chili, zielona
Na 100 g
Wartość energetyczna (kcal) 39
Tłuszcz 0,2 g
Kwasy tłuszczowe nasycone 0 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,1 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0 g
Cholesterol 0 mg
Sód 7 mg
Potas 340 mg
Węglowodany 9 g
Błonnik 1,5 g
Cukry 5 g
Białko 2 g
Witamina A 1 179 IU Kwas askorbinowy 242,5 mg
Wapń 18 mg Żelazo 1,2 mg
Witamina D 0 IU Witamina B6 0,3 mg
Witamina B12 0 µg Magnez 25 mg
PAPRYKA MARYNOWANA.
Składnki:
- 2 kg papryki czerwonej, zielonej lub żółtej ( ja użyłam czerwonej i zielonej)
- przyprawy ( ziele ang., liść laurowy, gorczyca, chrzan, koper, pieprz czarny ziarnisty) po ok 2 ziarenka na jeden słoik
- cebula
- ocet
- woda
- cukier
- sól
- olej
Wykonanie:
Paprykę dokładnie myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na kawałki. Do wyparzonych słoików wrzucamy ( ziele ang., liść laurowy, gorczyca, chrzan, koper, pieprz czarny ziarnisty) układamy paprykę , na górę kroimy po jednym plasterku obranej cebuli oraz jedną łyżkę oleju.
ZALEWA:
- 5 litrów wody
- 1 kg cukru
- 5 łyżek soli
- 2,5 szklanki octu
Przygotować zalewę, dokładnie wymieszać aby cukier i sól się rozpuściły, na koniec dodać ocet. Zalać paprykę .
Pasteryzować od 10 do 20 min.
PASTA Z PAPRYKI.
Składniki:
- 2 kg papryki
- 1 opakowanie ziół prowansalskich
- papryka słodka wędzona ( 2 łyżeczki)
- pieprz czarny , sól ( do smaku)
- cukier ( ok 2 łyżki)
- ocet jabłkowy ok 2 łyżki
- 6 suszonych pomidorów
- 2 łyżki oleju z pomidorów
- dodatkowo świeże pomidory ( ja użyłam koktajlowych)
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni
- Oczyszczoną i pokrojoną parykę włożyć na balszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 20 min. (+ świeże pomidory)
- Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki.
- Pieczoną paprykę wyjąć ( uwaga bo bardzo gorąca.!), przełożyć do garnka, dodać suszone pomidory.
- Wszytsko zagotować.
- Po zagotowaniu blendujemy.
- Kiedy powstanie gładka, kremowa pasta dodajemy sól, pieprz, cukier, paprykę wędzoną, zioła oraz ocet . Dokładnie mieszamy. Doprowadzić do gotowania.
- Pastę przełożyć do wyparzonych słoiczków , pasteryzować ok.10-15 minut.
Pasta jest świetnym dodatkiem do mięs, sałatek, kanapek czy serów.!
Palce lizać .! Serdecznie polecam.!