HOLA...
Hoy les traje un post delicioso y cultural, es un plato típico de la temporada Decembrina se puede comer en todo el año pero es mas común en el mes de diciembre, un mes caracterizado por ser de unión familiar.
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El origen de la palabra hallaca proviene de la combinación de dos palabras alla refiriéndose a los componentes del guiso que provienen de otros piases y acá refiriéndose a la masa y a la hojas de plátano siendo la combinación de "alla" y "aca" mejorando un poco la palabra nace el nombre de HALLACA, este plato se remonta a los años de la colonización por parte de España, en el siglo XV y el siglo XVI. En Venezuela el plato típico de la hallaca proviene de los esfuerzos que tomaron los españoles para mejorar el tamal, mejorando a través de la adaptación colonial el paladar Europeo del Español en América.
Se vuelve tradición en las navidades, debido a que los criollos celebraban estas temporadas con gran Pompas y Comelonas de todo tipo y el obispo de caracas enfurecido por estas costumbre los exhorta a comer como los indios que comían unos bollos y tamales llenos de sobras. Estos crearon sus propias recetas cada una mas gustosa que la otra, constituyendo así una manifestación universal EL MESTIZAJE.
* La alcaparra y la almendra proviene de los árabes
* La pasa y la aceituna proviene de los romanos y griegos
* La carne de ganado proviene de las castillas de España
* Y la hoja del banadero de los indios.
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Carne de Ganado
Pimeton Cebolla Pasas y Aceitunas
Alcaparras
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Hoy en día existe muchas diversidades en las tradiciones, ya que producto de la migración en los países se mezclan las culturas
Aliños verdes (cilantro, perejil, albahaca y cebollin)
Cochino
Carne de Res
Pollo
Cebolla Picadas en juliana
Alcaparras
Pasas
Hojas de Plátano
Preparación de la masa
Se amasa hasta lograr una contextura uniforme se le agrega sal al gusto.
Preparación del guiso
Se sofríen todos los aliños hasta que estén de un color dorados, luego se le echan los trozos de cochino, carne de res y pollo finamente picados, después de sofreir estos contenidos se le agrega un toque de agua para que crear una salsa homogenia con una tasa de harina.
Luego de haber preparado la masa y el guiso y tener separados todos los ingredientes para el adorno se comienza a elaborar la hallaca de la siguiente manera
Primer paso
Aceitar las hojas de plátano, poner una bola de masa en encima de la hoja y aplastar hasta quedar circular y plana, se le coloca en el centro el guiso al gusto de la persona
Segundo paso
Se le colocan los adornos, como lo son las cebollas y el pimentón picados en julianas , las pasas y las aceitunas.
Tercer paso
Se envuelve con las hojas de plátano, estas deben quedar en forma rectangular para luego colocar una faja de la misma hoja, después de realizar esto por ultimo seria el amarre que es tan importante como el gusto de la misma.
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