แก่นตะวัน พืชพันธุ์ใหม่ สมุนไพรมหัศจรรย์
เมื่อวันก่อนเราเห็นแม่กำลังยืนหั่นอะไรสักอย่างอยู่ในครัว ดูหน้าตาคล้ายๆ หัวข่า หรือขิง ทั่วๆไป แต่พอสิ่งนั้นเป็นเมนูหนึ่งที่แม่เอามาทานสดๆกับน้ำพริก ด้วยความสงสัยเราเลยลองหยิมมาดม กลิ่นก็ไม่มี ไม่ได้กลิ่นเหมือนข่าหรือขิงเลย เราก็เลยต้องลองชิมดูให้รู้ว่าจริงๆแล้วมันคืออะไรกันแน่
แต่พอชิมรสชาติดูกลับเป็นรสจืดๆ หวานนิดๆ ไม่มีกลิ่น คล้ายๆเรากินมันแกวหรืออะไรประมาณนี้ พอถามแม่ว่ากินแล้วเราได้อะไร"กินแล้วก็ได้อร่อยนะสิ" อั๊ยยะ !!! นี้นึกว่าเล่นตลกคาแฟ่ซะอีก แม่ก็ตอบต่อไปว่า "ประโยชน์มันเยอะมากกินๆเข้าไปเถอะ" เป็นประโยคลาสสิค ของแม่ก็ว่าได้ ว่าแล้วเราก็กินๆเข้าไปเถอะจนหมด
มาถึงตอนนี้ เลยมานั่งค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเผื่อเพื่อนๆจะได้ประโยชน์หรือหาไว้ทานบ้าง ว่าแล้วก็ได้ประโยชน์มาฝากเพื่อนๆ ชาว steemit ทุกท่าน เห็นหน้าตาธรรมดา แต่เจ้าแก่นตะวันนี้ประโยชน์มากจริงๆ เหมือนอย่างที่แม่พูดเอาไว้เลยค่ะ
สำหรับ "แก่นตะวัน" นั้น เรียกได้หลายชื่อทั้ง "ทานตะวันหัว" และ "แห้วบัวตอง" มีชื่อภาษาอังกฤษว่า เยรูซาเล็ม อาร์ติโช้ก (Jerusalem artichoke) บางทีก็เรียกว่า ซันโช้ก (sunchoke) ส่วนชื่อวิทยาศาสตร์คือ Helianthus tuberosus L. เป็นพืชดอกในตระกูลทานตะวัน ซึ่งมีต้นกำเนิดในตอนใต้ของประเทศแคนาดา และตอนเหนือของประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีอากาศค่อนข้างหนาวเย็น แต่มีความทนทานต่อสภาพภูมิอากาศ จึงสามารถปลูกได้ดีในเขตร้อน และเขตกึ่งหนาวอย่างทวีปยุโรป ทำให้ต้น "แก่นตะวัน" เป็นที่รู้จักในหลาย ๆ ภูมิภาค
โดยลักษณะต้นของ "แก่นตะวัน" จะสูงประมาณ 1.5 ถึง 2 เมตร มีขนตามกิ่งและใบ ส่วนดอกของ "แก่นตะวัน" มีสีเหลืองสดใสคล้ายกับดอกบัวตอง และทานตะวัน แต่ขนาดจะเล็กกว่ามาก นอกจากนี้ "แก่นตะวัน" ยังมีหัวใต้ดินคล้ายมันฝรั่งไว้สำหรับเก็บสะสมอาหาร ซึ่งที่หัวของแก่นตะวันนี่เอง ที่จัดว่ามีสรรพคุณดีเยี่ยม
ที่ส่วนหัวของ "แก่นตะวัน" จะมีสารอินนูลิน (Inulin) ที่เต็มไปด้วยน้ำตาลฟรักโตสโมเลกุลยาว จึงเป็นพืชพรีไบโอติกที่มีเส้นใยสูงมาก หากรับประทานเข้าไป สารดังกล่าวจะไปช่วยดักจับยึดไขมันในเส้นเลือด ไม่ว่าจะเป็นคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ หรือ LDL ที่เรารับประทานเข้าสู่ร่างกายมากเกินไปทิ้งออกทางอุจจาระ จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้เป็นอย่างดี
และถ้าใครที่ไม่ค่อยแข็งแรงเพราะมีภูมิคุ้มกันต่ำ "แก่นตะวัน" ก็ถือเป็นสมุนไพรที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกายให้ดีขึ้น เพราะอินนูลินจะไปช่วยลดปริมาณแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร เช่น โคลิฟอร์ม (Coliforms) และ อี.โคไล (E.Coli) ในขณะเดียวกัน "แก่นตะวัน" ก็จะไปเพิ่มการทำงานของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายคือ บิฟิโดแบคทีเรีย (Bifidobacteria) และแลคโตบาซิลัส (Lactobacillus) ให้เจริญเติบโตได้ดียิ่งขึ้น
นอกจากนี้ ใครที่อยากลดความอ้วน "แก่นตะวัน" ก็เป็นหนึ่งในตัวช่วยควบคุมน้ำหนักตัวได้เป็นอย่างดี โดยก่อนหน้านี้มีผู้ทดลองวิจัยให้หนูทานอาหารผสมอินนูลินนาน 3 สัปดาห์ และพบว่า น้ำหนักตัวของหนูลดลงจากเดิมถึง 30% เลยทีเดียว ซึ่งหากคนรับประทานแก่นตะวันซึ่งมีอินนูลินสูงเข้าไป ก็จะช่วยเรื่องการลดน้ำหนักตัวได้เช่นกัน เพราะร่างกายเราไม่สามารถย่อยสารเส้นใยอินนูลินได้ ทำให้สารดังกล่าวตกค้างอยู่ในระบบทางเดินอาหารหลายชั่วโมง จึงทำให้ผู้รับประทาน "แก่นตะวัน" เข้าไป ไม่รู้สึกหิว และทานอาหารได้น้อยลงนั่นเอง
ส่วนผู้ที่ไม่อยากเป็นโรคเบาหวาน การรับประทาน "แก่นตะวัน" ก็จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ เพราะ "แก่นตะวัน" มีแคลอรี่ต่ำ และไม่ไปเพิ่มน้ำตาลในเลือด โดยมีงานวิจัยระบุว่า คนที่ทานอินนูลินจะมีโอกาสเป็นเบาหวานน้อยกว่าคนที่ทานน้ำตาลถึง 40% เลยทีเดียว
เป็นยังงัยกันบ้างค่ะ ประโยชน์ที่มากมาย ว่าแล้วเพื่อนๆก็หามาไว้ทานกันนะคะ เพื่อสุขภาพที่แข็งหรือเอาไว้บอกต่อให้คนที่เรารักค่ะ
หวังว่าโพสต์นี้จะมีประโยชน์แต่เพื่อนๆชาว steemit ทุกท่านนะคะ
: ที่มาข้อมูล
link to source1!
link to source2!
ขอบคุณนะคะที่แวะเข้ามาอ่านโพสต์หวังว่าจะมีประโยชน์ ต่อเพื่อนๆชาว steemit
ขอบคุณเพื่อนๆชาว steem ทุกท่าน ที่ติดตาม ขอบคุณสำหรับอัพโหวต ขอบคุณสำหรับคอมเมนต์กำลังใจที่มีให้
Jeab.Naphapat
เชิญเพื่อนๆมาร่วมชุมชน steemit และเรียนรู้ไปด้วยกัน หลายๆคนทำรายได้จากเขียนโพสต์
วิธีสมัครตามลิงค์ (ขอบคุณข้อมูลดีๆจากคุณ https://steemit.com/thai/@tookta/pt-1 https://steemit.com/thai/@tookta/pt-2
สมัครฟรีที่ http://www.steemit.com/
ศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ http://thaisteemit.tech/
ขอขอบคุณไทยทีม ThaiSteemit เพื่อคนไทย
ขอบคุณ
