El cacaotero, es una árbol que crece entre 5 y 10 cm de altura son de humedad y sombra por eso normalmente crecen a la sombra de otros árboles con mayor altura, como los plataneros, el bucare, el cedro entre otro.
Este árbol puede tener entre 10 y 15 frutos algunos llegan a tener 20 frutos.
Tipos de cacao
Como muchas otras plantas el cacao tambien tiene una variedad y diferencias que dan un cambio en sus propiedades, aroma y colores.
Cacao criollo: es el mejor cacao y representa menos de un 10% de la producción mundial, se cultiva en México, nicaragua y guatemala y tambien en países como venezuela, colombia, islas de caribe, madagascar, jamaica e isla de granada,Java e islas Comores.
Es un cacao con intensidad media, tiene notas de frutos secos, un poco amargo es muy usado para preparar piezas de reposteria.
Cacao forastero: es el mas común, es la mas robusta y da la mayor cantidad de frutos, es la del grano menos aromático. Este árbol lo trajeron los europeos en las zonas colonizadas.
Este cacao se cultiva en venezuela, brasil, colombia, ecuador, perú, tambien hay algunos cultivos en el sudeste asiatico,Camerún,Santo Tomé y Costa de Marfil.
Es un cacao amargo y ácido.
Cacao trinitatio: es el cruce del cacao criollo con el forastero, tiene una caracteristicas de ambos cacao.
Se cultivan en venezuela tanto en barlobento como en el oriente del país y representa el 20% de la producción mundial.
En las costas aragueños como por ejemplo en chuao podemos conseguir cultivos de esta planta y hay epocas que puedes apreciar como lo secan en la plaza de este pueblo.
El cacao de chuao es reconocido como uno de los mejores del mundo y es uno de los principales fuentes de ingreso para este pueblo.
Siempre leemos o nos dicen que el cacao viene de México y que luego se extendio a Centro y Sur América, pero hay estudios que dicen que en cacao es de origen venezolano.
Los españoles descubrieron que en venezula existia el cacao criollo.
Las primeras plantaciones de cacao (estamos hablando de los años 1600) se asentaron en el Estado Trujillo, ya que de allí los españoles lo enviaban a través del Lago de Maracaibo a España. Sin embargo, muchos envíos fueron desviados hacia Curazao, lo que dio origen al contrabando de cacao, razón por la cual se creó la Compañía Guipuzcoana para garantizar el suministro de productos venezolanos a España.
¿Esto no les recuerda historia de venezuela, del colegio?
Los indios venezolanos como los aztecas, preparaban una bebida con la semilla de cacao a la cual llamaban Chacote, tambien realizaban bebida medicinal, lo usaban como ofrenda para los dioses y como moneda.
En venezuela ya quedan pocos árboles criollos ya que trajeron el trinitario que tiene una mayor producción pero su calidad no es tan buena.
Beneficios del cacao:
*Es antoxidante.
*Alivia el estrés.
*Es afrodisiaco.
*Ayuda a regular el azúcar en la sangre.
*Ayuda a nivelar los niveles del colesterol.
Todos sabemos que el mayor producto que sale del cacao, y el mas consumido es el chocolate.
¿A quien no le gusta un chocolate? Simplemente son una delicia.
Los chocolates venezolanos han ganado varios premios internacionales:
El rey,con su chocolate blanco llamado Icoa, en el 2016 gano medalla de oro en los premios intercionales "International chocolate awards america". Este premio se lo gano 4 años consecutivos.
En el 2017 El Rey,Caoba Chocolate con Leche 41% Cacao recibió medalla de plata en la categoría Mejor Chocolate con Leche Sin Relleno/Grano de Origen y el chocolate Icoa volvio a ganar medalla de oro en la categoría Mejor Chocolate Blanco Sin Relleno/Grano.
En el 2017 Franceschi Chocolate gano con el segundo y tercer lugar en la novena edición de los premios de la Academy of Chocolate de Londres. La presentación Ocumare 70% recibió medalla de plata, mientras que Choroní 70% y Canoabo 70% obtuvieron medallas de bronce en la categoría Bean to Bar under 80% cocoa solid. Primera vez que una marca de chocolate venezolano recibe un premio de esta categoría.
