Hello dear Hive family. Today we are making strawberry jam with my daughter. My friend brought a lot of strawberries from his own garden. We decided to make my daughter's favorite jam. Let me tell you from the beginning, I made strawberry jam for the first time.
My mother makes the jams and sends them to us. At my daughter's insistence, we started by taking risks. "I think we can. I think it's easy. Even my grandmother can't make it as beautiful as we do. He convinced me tirelessly and without being silent.
Yes, I called my mom first and got some information. Then my daughter watched the videos she watched and liked on YouTube. And somehow I found myself cleaning the green leaves and stems of strawberries.
The first and longest process; separating strawberries from their leaves. If there is a thick stalk on the strawberries, it is easier to sort them with a knife. We put the strawberries, whose leaves you have removed, in a container filled with water. We soaked it in water for about an hour. The dust and soil in Strawberry settled. We put the strawberries in a large strainer and wash them again. But it is important to wash a little delicate strawberries should not be crushed.
We put the cleaned strawberries in a large saucepan. Our strawberries weighed five kilos. We put three kilos of sugar on it. I asked my mother how much sugar should I put in. My mom's fixed answer was "Eyesight". Women who cook well, like my mother, usually do not use measure. They have a consistency that they are used to. His hands are like scales. I don't have such a talent. I looked at the recipes of a few of my favorite cooks. Strawberry and sugar ratio; It varies between 400 grams of sugar per kilo of strawberries and 800 grams per kilo. Our family loves candy. And we don't have a problem with sugar. You can increase the sugar according to your taste. Or you can reduce the sugar content.
While putting the candies, we made sure that the strawberries were completely covered. We closed the lid of the pot and waited for about four hours. Our goal is to make the strawberry lose its juice and create an aroma with sugar. If the strawberries wait a little in sugar, the jam can get a thick consistency. If the strawberries sit in sugar for too long, the consistency will be watery and you may have to boil it a lot.
Our strawberries were a little big. For this reason, he gave a little more water. We boiled the strawberries over medium heat. When the strawberries started to boil, pink foam formed. We took this foam with a spoon. I think this is the hardest part of making jam. The foams spoil the taste of jam. It is necessary to take the foams until the foam formation is over. Let me give you a hint; If you put a teaspoon of butter in the jam when bleeding starts, foam does not form. Unfortunately, I learned this after making the jam. My friend said.
Since our jam is liquid, when it started bleeding, I took the strawberries out of it. She didn't want the strawberries to cook too much. I boiled the water until it thickened. I put four lemons in it to make it a little thicker. Lemon juice can also be used.
In order not to spoil it, I put the jam in jars while it is hot and close the mouths tightly. I have washed jars and lids before by boiling them at high temperature. It is very important that the jar lids are new so that the jam does not get airy and spoiled. There was a total of four jars and one small bowl of jam. My daughter ate the jam in the bowl with a spoon. And he liked it very much.😍 My husband, who is the gourmet of the house, also liked it very much. "Some of the strawberries are too big." he criticized. 😋
The important thing for me was to spend time with my daughter. We had a nice and tiring day with my daughter. At the end of the day, I was tired, but my daughter was happy and still very energetic. "What shall we do now. Shall we go to the park?" he was asking questions. Every corner of the house smelled of strawberry 🍓.
I wish you a nice strawberry scented day. Thank you for reading. My daughter took the pictures and I wanted to share them.
KIZIMLA ÇİLEK REÇELİ YAPIYORUZ.
Merhaba sevgili Hive ailesi. Bugün kızımla birlikte çilek reçeli yapıyoruz.
Arkadaşım kendi bahçesinden çok fazla çilek getirdi. Bizde kızımın en sevdiği reçeli yapmaya karar verdik. Baştan söyleyeyim ilk defa çilek reçeli yaptım. Recelleri Annem yapar ve bize gönderir. Kızımın ısrarı üzerine risk alarak başladık. "yaparız bence. kolay bence. Annenannem bile bizim kadar güzel yapamaz. ne olur anne. Hadi yapalım anne." yorulmadan ve de susmadan beni ikna etti.
Evet önce annemi aradım ve biraz bilgi aldım. Sonra kızım YouTube dan izlediği ve beğendiği videoları izletti. Ve bir şekilde kendimi çileklerin yeşil yapraklarını ve saplarını temizlerken buldum.
Birinci ve en uzun süren işlem; çilekleri yapraklarından ayırmak. Cilekler üstünde kalın bir sap varsa bıçakla ayıklamak daha kolay oluyor. Yapraklarını ayıkladıgınız çilekleri su dolu bir kaba koyduk. Su içinde bir saat kadar beklettik. Çilek teki toz ve toprak çöktü. Çilekleri büyük bir süzgeçe koyarak tekrar yıkadık. Ama biraz narin yıkamak önemli çilekler ezilmemeli.
Temizlenen çilekleri geniş bir tencereye koyduk. Bizim çilekler beş kiloydu. Üzerine üç kilo şeker koyduk. Anneme nekadar şeker koyayım diye sordum. Annemin sabit cevabı "Göz kararı" oldu. Annem gibi güzel yemek yapan kadınlar genellikle ölçü kullanmazlar. Onların alıştıkları bir kıvam var. Elleri terazi gibidir. Benim öyle bir yeteneğim yok. Ben bir kaç tane sevdiğim aşçının tariflerine baktım. Çilek ve şeker oranı; bir kilo çileğe ya 400 gram şeker ile bir kiloya 800 gram arasında değişiyor. Bizim aile şekeri seviyor. Ve şeker ile ilgili bir rahatsizliğımız yok. Damak zevkinize göre şekeri arttıra bilirsiniz. Yada şeker oranını azaltabilirsiniz.
Şekerleri koyarken çileklerin üzerini tamamen kapatmasına dikkat ettik. Tencerenin ağzını kapatarak yaklaşık dört saat kadar bekledik. Amacımız çileğin suyunu kaybederk şekerle aroma oluşturması. Çilekler şeker içinde az beklerse recel koyu bir kıvam alabilir. Çilekler şeker içinde çok beklerse kıvam sulu olacaktır ve çok kaynatmak zorunda kalabilirsiniz.
Bizim reçel sıvı olduğu için kanama başlayınca içinden çilekleri aldım. Çileklerin çok fazla pişmesini istemedi. Suyu kıvam alana kadar kaynattım. Biraz yoğun kıvamlı olması için içerisine dört tane limon tuzu koydum. Limon suyu da kullanılabiliyor.
Bozulmaması için reçel sıcakken kavanozlara koydum ve ağızlarını sıkıca kapattım. Kavonozları ve kapakları daha önce yüksek sıcaklıkta kaynatarak yıkadım. Kavonoz kapaklarının yeni olması reçelin hava alıp bozulmaması için çok önemli. Toplam dört kavonoz ve bir küçük kase recel oldu. Kasedeki reçelleri kızım kaşıkla yedi. Ve çok beğendi.😍 Evin gurmesi olan kocam da çok beğendi. "Çileklerin bazıları büyük kalmis." diyerek eleştirdi. 😋
Benin için önemli olan kızımla Zaman geçirmekti. Kızımla güzel ve yorucu bir güngecirdik. Günün sonunda ben yorulmuştum ama kızım mutlu ve hala çok enerjikti. "Şimdi ne yapalım. Parka mı gidelim?" diye sorular soruyordu. Evin her köşesi çilek 🍓 kokuyordu.
Çilek kokulu güzel günler dilerim. Okudugunuz için teşekkür ederim. Resimleri kızım çekti ve bende paylaşmak istedim.
