Cappuccino adalah minuman kopi yang saat ini terdiri dari espresso ganda dan susu panas, dengan permukaan atasnya dengan susu berbusa. [1] Cappuccino paling sering disiapkan dengan mesin espresso. Espresso ganda dituangkan ke bagian bawah cangkir, diikuti dengan jumlah susu panas yang sama, yang disiapkan dengan memanaskan dan memberi tekstur pada susu dengan menggunakan tongkat uap mesin espresso. Sepertiga bagian atas minuman terdiri dari busa susu; Busa ini dapat dihias dengan gambar-gambar artistik yang dibuat dengan susu yang sama, yang disebut latte art.
Dalam cappuccino tradisional, seperti yang disajikan di Eropa dan rumah kopi pengrajin di Amerika Serikat, total espresso dan susu / busa berkisar antara sekitar 150–180 ml (5-6 jam fl, 5–6 US fl oz). Rantai restoran kopi komersial di AS lebih sering menyajikan cappuccino sebagai minuman berukuran 360 ml (13 imp fl oz; 12 US fl oz) atau lebih besar.
Cappuccino secara tradisional kecil (max 180 ml) dengan lapisan busa tebal, sementara 'latte' secara tradisional lebih besar (200 ml-300 ml). Caffè latte sering disajikan dalam gelas besar; cappuccino kebanyakan dalam cangkir 150 - 180 ml dengan pegangan. Cappuccino secara tradisional memiliki lapisan busa mikro bertekstur susu lebih dari 1 cm; Busa mikro adalah susu berbuih / dikukus dimana gelembung sangat kecil dan banyak sehingga tidak terlihat, tetapi membuat susu lebih ringan dan lebih tebal. Akibatnya, busa mikro akan tetap sebagian di atas cangkir ketika espresso dituangkan dengan benar serta bercampur dengan baik dengan sisa cappuccino.
Kejuaraan Dunia Barista telah diatur setiap tahun sejak tahun 2000, dan selama berlangsungnya kompetisi, barista yang bersaing harus menghasilkan — untuk empat hakim sensori — di antara minuman lain, empat cappuccino, yang didefinisikan dalam Aturan dan Peraturan WBC sebagai [...] kopi dan minuman susu yang harus menghasilkan keseimbangan yang harmonis dari susu yang kaya, manis dan espresso [....] Cappuccino disiapkan dengan satu (1) suntikan espresso, susu bertekstur dan busa. Minimal 1 cm kedalaman busa [....] Cappucino adalah minuman antara 150 ml dan 180 ml dalam volume total [...] [4]
