Tu investigación es excelente, llega a mí en un buen momento, por esta cuarentena inicie un negocio de helados, en la apertura todo era natural, pero luego pensé en educarme un poco, realice algunos cursos y llegaron a mi muchas palabras que hoy nombras este artículo como lecitina de soya, goma guar, goma xantana, carboximetilcelulosa, en mi formación son vendidos como estabilizantes, espesantes, emulsionantes, con el fin de dar mayor suavidad y volumen a los helados, que se verán reflejadas en mi ganancia, pues estos productos hacen que mi mezcla pueda rendir el doble o más, además puedo ahorrar al sustituir el emulsionante natural por estos sustitutos, según la información que nos dan las cantidades sugeridas en las recetas son seguras para el consumo humano. Pero ahora hare las dos presentaciones para darle al consumidor la oportunidad de elegir lo que llevará a su cuerpo, además leeré sobre cada uno de estos compuestos. Muchas gracias me encanto tu artículo.