일상에 감사하는 미스티 
어제는 문화센터에서 같이 공부하는 후배가 요리반 강좌도 듣고 있다는 얘길 듣게 되었는데, 어제 배운 요리를 물어봤더니 오징어순대를 했다고 한다.
후배로부터 레시피를 얻어서 요즘 밥맛 없어 하는 남편과 둘째를 위해 오징어순대를 만들기로 했다.
냉동실에 손질된 오징어는 늘 있는 편이어서 집에 들어오는 길에 마트에서 다진 돼지고기를 사서 들어왔다.
레시피에는 재료별 정량은 기록되어 있지 않아서 경험상 이 정도면 되겠다 싶은 선에서 내 마음대로 재료의 양을 준비했다.
오늘 오징어순대를 만드는 과정에서 마음이 급하다 보니 다진 돼지고기를 따로 양념해야 하는데 그 과정을 생략했던 것이 조금 아쉬웠다.
처음으로 만든 오징어순대였지만 오징어가 들어가서 맛있었는데, 누가 만들어도 맛있을 것 같은 요리이다.
재료 준비하는 과정에 다지고 섞고 오징어 속에 속을 채우는 일에 손이 많이 가긴 했지만 재미있기도 하고 식구들이 맛있다고 먹는 모습을 보니 뿌듯했다.
오징어순대 만들기
- 재료: 오징어 2마리, 양파1/2개, 대파, 돼지고기(안심, 앞다리)다짐육, 청양고추, 소금, 소주, 참기름, 후추, 전분, 당근, 호박, 마늘 등
- 만드는 법
① 오징어 통으로 내장 정리하기
몸통과 다리를 분리해서 손질한다.
② 채소 다지기(양파, 당근, 대파, 청량고추)-전분으로 버무리기
③ 돼지고기 양념하기(소금, 후추, 설탕 약간, 소주 약간, 참기름)
오늘은 따로 양념하지 않고 야채에 바로 섞어서 함께 양념했음.
④ 오징어 다리 다지기
⑤ 통오징어 제외한 모든 재료 섞어 반죽하기(소금 간 필수)
⑥ 통오징어 속에 전분 또는 밀가루 넘고 털어낸 후, 만들어 놓은 소 넣고 입구는 꼬치로 고정하기
깊숙한 곳까지 잘 채워지도록 하되, 욕심을 부려 너무 많이 넣지 않도록 한다.
⑦ 김이 오른 찜기에 오징어 넣고 10분간 찌기
처음부터 찌는 것이 아니고 김이 오른 후에 오징어를 올려서 찌도록 한다.
⑧ 완성되면 조금 식힌 후에 썰어서 간장소스와 곁들인다.
- 간장소스 만들기: 간장, 식초, 청량고추, 설탕