老胡同能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精，操作认真。店伙招待顾客热情。烤鸭是主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的。
随着时间的推移，看着鸭子在熊熊火焰中慢慢变得红亮，烤鸭的香气也随着扑鼻而来。烤制的时间差不多了，一只只鲜艳油亮的肥鸭排队出炉~
实力感受下什么叫“肥得流油”，片鸭也是讲究的，先割下鸭头，一刀将前脯皮肉片下，切成若干薄片。右上脯和左上脯肉分别片四五刀，用刀尖顺鸭脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，由上半脯顺序往下片，经过片腿、剔腿直至尾部，再用同样方法片另一边。
1只2000克的烤鸭，可片出约90片肉，两盘， 鸭皮酥脆得恰到好处，木香入味，高汤吸收至鸭肉中，混着果香，肉质肥瘦均匀，肥而不腻，瘦而不柴，比一般烤鸭确实有滋味得多。
这里的烤鸭遵循传统，看似简单的饼、葱、甜面酱、却也有讲究。用手工擀面皮，面皮薄而不散， 水分少，所以更筋道；甜面酱经过店里的加工，又添了些调料进去，比一般甜面酱更加香甜；葱，用山东产的葱，本地葱味道辛辣，而山东葱口感清甜。
一鸭三吃，这里的烤鸭共有三种吃法，除了烤鸭还有椒盐鸭架、鸭架汤，鸭架汤经过改良，加入了时蔬、香菇、豆腐、粉丝，熬煮6小时而成， 自成一道菜， 所以顾客喝到的汤不会是本桌鸭架煮得汤，味道更浓厚鲜美。到此，开始品尝，今天真的口福不浅啊！
