Lamentablemente en la vida del freelancer, ya no se puede confiar... a nivel laboral siempre se debe exigir un pago adelantado y otro antes de entregar el material completo...
En fotografia estamos muy acostumbrados a ese tipo de cosas... gente que contrata una fecha, paga una seña y al momento de tener que pagar el completo... prefieren nunca recibir el material y no pagar...
Lamentablemente el trabajo ya fue hecho, se perdieron horas y a veces hasta otros trabajos que se negaron por estar la fecha tomada... asi que se termina exigiendo que se pague el monto completo antes de arrancar a trabajar...

Desconozco las leyes de copyright en Mexico, pero quizas deberias consultar a algun abogado especializado en el tema para saber si se puede registrar tu material para en el caso de que el "cliente" lo llegue a usar, se pueda hacer algun tipo de demanda...
Por el momento lo unico que te queda es recurrir al escrache... dando nombres y marcas a todos tus conocidos que trabajen en las mismas areas para que esten atentos a esta persona/empresa y que no les pase lo mismo a ellos...

Saludos!