안녕하세요? 
참치회 좋아하시나요? 저는 참 좋아합니다만, 그 가격때문에 쉽게 먹질 못하죠. 하지만 집에서 냉동참치를 시켜서 썰어먹으면 상당히 가성비 좋게 먹을수 있습니다. 제가 주문한 참치회는 2만원에 800그램이고 참다랑어는 없지만 눈다랑어와 황다랑어 복육과 적신이 포함되어 있습니다.
반신반의 하고 잘 할수 있을까? 라는 걱정이 있었지만 시험삼아 일단 시켜 보았습니다.
모두들 잘 아시겠지만 참치는 기본적으로 냉동입니다. 잡자 마자 바로 냉동을 시키기에 잘 해동하고 썰어낼 자신만 있으면 참치횟집에서 시켜먹거나 집에서 시켜먹거나 동일하다 생각하시면 됩니다. 주문해보니 저런식으로 냉동상태가 잘 유지된 가운데 왔습니다.
참치는 참다랑어가 최고급이고 그다음이 눈다랑어 그다음이 황새치 순입니다. 참다랑어는 단가가 좀 나가기 때문에 눈다랑어 복육을 먼저 먹어보도록 하겠습니다. 보이시는 부분이 200그램입니다.
손을 넣었을때 약간 따뜻하게 느껴지는 온도정도에 소금을 적당량 넣고 참치가 잠길만큼 넣어두고 5분에서 10분정도 넣어 해동을 해줍니다.
저처럼 손질에 익숙하지 않으신분들은 약간 덜 해동시켜서 써는게 조금더 잘 썰수 있습니다. 일단 해동시킨다음에 물기를 잘 닦아주고 해동지로 감싼다음 냉장실에 넣고 1시간 이상 숙성시켜 줍니다.
해동이 잘된 모습이죠? 이제 썰어보겠습니다.
솔직히 좀 어설프게 썰리긴 했는데 사시미 칼이 없어서 그런거라고 핑계를 대어 봅니다. 조만간 회칼을 하나 마련해야겠습니다.
근육막이랑 가시를 제거해주고 살만 잘 잘라보았습니다. 어설퍼서 아쉽게도 살을 조금 많이 도려냇지만 나름 잘 잘라내었습니다.
접시에 예쁘게 담아내고 기름기 많은 뱃살이기 때문에 소주한잔과 함께 데코 해봅니다.
ㅎ ㅑ 정말 단백하고 맛있네요. 참치회 밖에서 비싸게 드시지 마시고 집에서 맛있게 어떠신가요?
