私が現役バーテンダー時代に考案して実際に販売していたカクテルをご紹介しますね！
①紫いものカクテル
多分初めて自分で考えたカクテルだったんじゃないでしょうか・・・。マクドナルドで紫いものマックシェイク出るじゃないですか、あれをヒントに考えました(ただ飲みたかっただけという説も)。
当初は紫いもをふかして濾して手作業でペーストにしていたんですけど、まぁ時間がかかるかかる！それにキッチンを長時間占拠してしまい、バーを空けてしまうのでこれはダメだと。
業務用の紫いもペーストが売っていたので、それを注文して作ったんですよねぇ。本当に今の時代は便利だなぁ！
レシピは
ブランデー 15ml
紫いもペースト 15ml
ミルク 15ml
をブレンダーにかける。レモンピールで飾りつけ。
グラスは「琉球グラス」っていう売っている場所がかなり限定されているものだったような。
考案する時は女性向けを意識して作るんですけどね、何故か男性に好評だった記憶があります。ブランデーだったからかなぁ？甘党の男性は好きかな？
②甘夏のカクテル
多分、甘夏だと思うんですけど・・・(記憶が曖昧)。柑橘系の季節のフルーツカクテルって時期が一瞬だし、みかん系が多過ぎてこのカクテルは販売期間が凄く短かった記憶があります。の割りには、デコレーションも凝り過ぎて作るの面倒だったし(苦笑)
レシピは・・・覚えていないんです(汗)
確か、甘夏を絞って、抹茶リキュールと抹茶パウダーを入れたのは覚えてます。ベースが白ワインかベルモットかだったと思うんですよねぇ。で、柑橘感が欲しくてコアントローっていうオレンジのリキュールを足したような・・・。
多分そんな感じのレシピでしたｗいい加減。。
③バレンタイン限定カクテル
バレンタインは女性から男性に贈るものなので、女性バーテンダーなんだから考えてよって言われたのがきっかけです。これだけは男性向けを意識して作りました(味は)。
しかしね、デコレーションをまたもや凝り過ぎて、見た目凄い可愛くなってしまって結局女性が好んで飲んでた記憶が(笑)
計画通りにはいかないものだ・・・私があまのじゃくなだけだろうか( ･´ω`･ )
レシピも相当凝ったんですよ。
ベースはゴディバリキュール。エスプレッソをあらかじめストックして冷やしておいて、ワイルドターキーのはちみつリキュールを足したのかな。
で、グラスの淵にチョコパウダーをつけて(スノースタイルという技法がある)、ハートチョコにカクテルピン刺してリボンであしらって。
・・・めっちゃ豪華！！やばい！！やり過ぎた！！
って思いましたが・・・そのままGOサインが出てしまい(笑)味は良かったんですよねぇ。チョココーヒーみたいな。
マネージャーから、「これだけはメニューに載せるから名前考えて」って言われまして。今までは「旬の季節のフルーツカクテル」で良かったんですよ。
ネーミングセンスが皆無な私は相当悩みました。。。
当時の思考回路↓
テーマは「愛」なんだろうなぁきっと。→何か海外の詩集の一節とかから引用するかな・・・。→ん？ラテン語とか良くない？(テキトー)→本命っぽい方がいいのかな？じゃあこの「ミラヴーノ」なんてのは？「あなただけを愛します」だって！！いいじゃん！
良くないわ！！カクテルの見た目と「あなただけを愛す」の意味が重たい！！愛が重い！！
聞かれるんですよね、「ミラヴーノってどういう意味なの？」
私「・・・あ、あなだけを愛すっていう意味らしいです・・・ラテン語で(=ω= ;)」
ただの羞恥プレイだったという(笑)
恥ずかしいし作るの手間だし・・・ホテルバーで考案するカクテルじゃないですね。
街場のバーでひっそりやるタイプのバーテンダーがやるやつ！！
ホールの女子たちはカクテルの作り置き(デコレーションはあらかじめ用意しておきます)を楽しみにしていてくれたので、率先して「私が作ります！」とか言ってくれたので助かりましたがね。
ただの黒歴史公開となってしまいましたが(しかもブロックチェーンに刻み込まれる)、いかがでしたでしょうか・・・。
再現するには全く参考になりませんが、笑い話で終わってくれるとありがたいですｗ
ALIS記事更新しました！
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